カスタードクリーム

レモンのカスタードクリームの作り方・レシピ

調理時間: 20分以下 

動画でこのレシピを作る

今回はレモンのカスタードクリームの作り方・レシピをご紹介します。 レモンの風味と味わいたっぷりのカスタードクリームです。 レモンの旬の時期にぜひ味わってみてください☆

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。作り方の手順やポイントなど、ぜひ動画も参考にして下さい。

coris-icon
スポンサードリンク

紹介動画

スポンサードリンク

投稿名の材料

レモンのカスタードクリームの材料 約15㎝のケーキ作り適した分量 

水 

175g

砂糖

60g

無塩バター 

10g

レモンの皮 

2個分

レモン果汁 

50g(約2個分)

卵黄 

2個分

グラニュー糖 

40g

コーンスターチ 

18g

投稿名の作り方

  • レモンのカスタードクリームに使う道具

    レモンのカスタードクリームに使う道具はボウル、ホイッパー、ゴムベラ、レモン絞り、皮すりおろし、包丁、茶こし

  • レモンのカスタードクリームを作る前準備

    ・レモンをサッと洗って皮の表面をすりおろして鍋に入れます。皮をすりおろしたレモンを半分にカットして果汁を絞り、濾しながら鍋に50g入れます。そこに水175gと砂糖60g、無塩バター10gを入れておきます

    ※レモンの皮は白い部分を入れると苦いので表面の部分のみをすりおろすようにします

  • レモンのカスタードクリーム作りスタート

    卵黄にグラニュー糖40gを加えてホイッパーで白っぽくなるまで泡立てます。(ブランシール)

    コーンスターチを加えて混ぜ合わせます

    手鍋を中火にかけて、沸騰したら卵黄生地に2回に分け加えてそのつど混ぜ合わせます。混ざったら濾さずに手鍋に戻します。

    中火にかけてゴムベラで鍋底をこするようにしながら加熱していきます。トロミがついてきたらさらに混ぜながら加熱して、全体が沸騰したら火から下してボウルに入れます。

    氷水にあてて冷まして、冷めたら密着するようにラップをして冷蔵庫に入れておきます。

    しっかり冷えたらレモンのカスタードクリームの完成です。

こんなお菓子もオススメ
関連記事