今回はフルーツデコレーションケーキの作り方・レシピをご紹介します。 基本のデコレーションケーキに旬の美味しいフルーツやお好みのフルーツ、缶詰のフルーツなどをたっぷり使った見栄えも豪華なケーキです。お祝いの時などお好みの美味しいフルーツで是非作ってみてくださいね☆

紹介動画

投稿名の材料

焼き温度・焼き時間目安　160℃：約29分

投稿名の作り方

• フルーツデコレーションケーキに使う道具

  フルーツデコレーションケーキに使う道具はボウル、ホイッパー、ゴムベラ、ザル又は粉ふるい、ハンドミキサー、波刃包丁（100均でも購入可）、パレットナイフ、回転台、絞り袋、18㎝スポンジケーキ型、焼き紙、包丁、まな板

• 18㎝簡単スポンジケーキを作る

  簡単スポンジケーキの作り方（18㎝）→　卵3個で作れる18㎝簡単スポンジケーキ（ジェノワーズ）の作り方

  

  ※スポンジケーキは焼きあがったら5分間冷まして、5分経ったら袋に入れて保湿しながら1時間ほど置いておきます

• 組み立てる前準備（クリーム作り、スポンジケーキスライス、サンド用桃カット）

  生クリームと砂糖を氷水にあてながら泡立ててクレームシャンティを作ります。

  

  ※クリームはサンド、下塗り、ナッペ、絞りと各工程で使うので、この段階ではなめらかにやや柔らかめに泡立てて、後程調整できるようにします

  スポンジケーキの焼き面を取って、3枚にスライスします。

  お好みの果物をサンド用にカットしておきます。今回はメロンが美味しいかったのでメロンを食べやすい大きさで7㎜厚くらいにカットしました

  

  

• 組み立てる（サンド・下塗り・ナッペ）

  1枚目にクレームシャンティを塗ってカットしたメロンをのせ（周囲1㎝内側に収まるように）、再びクレームシャンティをメロンが透けて見えるくらい塗って2枚目のスポンジケーキをのせます。

  2段目はクレームシャンティのみをやや厚めに塗って、3枚目は焼き面だった面を下にしてのせます。これでサンド完了です

  

  

  

  

  

  

  ケーキの上面と側面にクレームシャンティを薄く塗り下塗りします（下のスポンジが透けて見えるくらいに塗ります。）

  

  

  ※下塗りすることでサンドしたケーキが安定し、ナッペ（本塗り）する時に綺麗に塗りやすくなります

  下塗りしたケーキを回転台に乗せなめらかなクリームでナッペ（本塗り）します

  

  

  

  ケーキをトレー又はお皿に移します。一旦冷蔵庫に入れておきます

  

• デコレーションして仕上げる

  飾りに使う果物をカットします。カットできたらケーキを冷蔵庫から出して、クレームシャンティを絞ります

  

  

  

  カットした果物を飾ります

  

  

  

  今回は仕上げにタイムをのせました。これでフルーツデコレーションケーキの完成です

  

  

  

  ※おうちで食べる場合このまま完成でも良いですが、より綺麗に仕上げたり果物の変色や劣化をある程度防ぐためにナパージュ（つや出し）を塗って仕上げてOKです
  ※カットする時は包丁を熱湯で温めてからカットすると綺麗にカットしやすいです

• フルーツデコレーションの別量レシピ

  ◎12㎝（4号サイズ）の材料目安
  ・簡単スポンジケーキの材料（12㎝）
  卵　1個
  砂糖　30ｇ
  薄力粉　27ｇ
  牛乳　小さじ1

  ・クレームシャンティの材料
  生クリーム　170ｇ
  砂糖　14ｇ

  ◎15㎝（5号サイズ）の材料目安
  ・簡単スポンジケーキの材料（15㎝）
  卵　2個
  砂糖　60ｇ
  薄力粉　54ｇ
  牛乳　大さじ1

  ・クレームシャンティの材料
  生クリーム　350ｇ
  砂糖　27ｇ