チョコの作り方・レシピ

クランチチョコの作り方・レシピ☆サクサク食感☆バレンタイン☆ - コリスのお菓子作りブログ

投稿日:2019年1月22日 更新日:

公開2019/1/22

おうちでお菓子作りの初心者向けに、サクサク食感クランチチョコの作り方とコツを写真付きでまとめています。

サクサク食感クランチチョコのレシピ、作り方のコツなど

【バレンタインにお勧め☆】サクサク食感クランチチョコについて

サクサク食感クランチチョコはテンパリングしたチョコレートにロイヤルティーヌ(フイヤンティーヌ)を混ぜ込んだサックサクのチョコレート菓子です。作り方はとってもシンプルで、チョコレートにロイヤルティーヌを混ぜ合わせて固めるだけですが、味わいはとっても上品で心地よい食感と噛めば噛むほどチョコレートの旨味が広がるお菓子です。バレンタインにとってもお勧めなので是非作ってみてください(^^)/

レシピ

約9個分

材料 分量
スイートチョコレート 100g(板チョコ2枚)
ロイヤルティーヌ(フイヤンティーヌ) 50g

【バレンタインにおすすめ☆】サクサク食感クランチチョコの作り方

チョコレートをテンパリングします。(50~55℃→27~29℃→31~32℃)

テンパリングしたチョコレートにロイヤルティーヌを入れ混ぜ合わせます。

リリ
ロイヤルティーヌの混ぜぐらいで食感が大きく変わります。軽く混ぜれば軽い食感に、しっかり混ぜればザクザク濃厚になります。ロイヤルティーヌにチョコレートがしっかり絡まっていないと固まらずに崩れたり、ロイヤルティーヌが湿気てしまう原因になるので注意してください

スプーンでひとすくい程度の大きさでベーキングシートにのせていきます。

常温においてチョコレートが固まったら完成です。

お好みで袋に入れたり保存瓶に入れ涼しい所で保存します。

まとめ

今回はサクサク食感クランチチョコの作り方・レシピを紹介しました。作り方はとってもシンプルですが、とっても心地よい食感と噛めば噛むほどチョコレートの旨味がでてくるやみつきになるお菓子です。個人的には昔東京ディズニーランドに修学旅行で行った時にお土産で購入したあのお菓子を思いだしたんですが…わかる人いるかなぁ(^-^;バレンタインにお勧めなので是非作ってみてください(^^)/

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