牛乳ホイップクリーム(低脂質)

豆乳で作る簡単紅茶ホイップクリームの作り方【低脂質クリーム】豆乳クレームシャンティ

調理時間: 30分以下

動画でこのレシピを作る

今回は豆乳で作る簡単紅茶ホイップクリームの作り方・レシピをご紹介します。 豆乳を使ってふんわり低脂質なホイップクリームを作ります。 とっても扱いやすい硬さでお好みに絞ったり塗ったり ケーキを組み立てることもできます☆ 優しい紅茶風味のふんわりクリームです☆ とってもおすすめなので是非味わってみて下さいね☆

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。作り方の手順やポイント、加熱具合や冷やしながらの泡立てのポイントなど、ぜひ動画も参考にして下さい。

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紹介動画

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投稿名の材料

豆乳で作る簡単紅茶ホイップクリームの材料 15㎝のケーキ作りに適した分量

豆乳 
※豆乳200gと紅茶葉で香りを抽出して濾した後に豆乳を足して200gにする

200g+α

紅茶葉(アールグレイ) 

4g

砂糖 

26g

粉ゼラチン 

4g

水 

20g

※本記事下部に12㎝と18㎝に適したレシピを記載しています

投稿名の作り方

  • 豆乳で作る簡単紅茶ホイップクリームに使う道具

    豆乳で作る簡単紅茶ホイップクリームに使う道具はボウル、ゴムベラ、手鍋、茶こし、ホイッパー、ハンドミキサー

  • 紅茶の香りを抽出する

    ・手鍋に豆乳を入れて中火にかけてゴムベラで混ぜながら加熱して、沸騰したら火を止めて紅茶葉を加えて蓋をして5分置いて香りを抽出します。5分経ったら茶こしで茶葉を濾して、濾した紅茶を手鍋に入れて豆乳を足して合計200gにしておきます。砂糖も加えます。

    ※ティーパックの茶葉を使う場合はティーパックから茶葉を取り出しておきます。

  • 豆乳で作る簡単紅茶ホイップクリーム作りスタート

    粉ゼラチンに水を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫に10分間入れてふやかしておきます。

    手鍋を入れて中火にかけて、ゴムベラで鍋底を優しくこするように混ぜながら加熱していきます。

    軽くフツフツとしたら火を止めて、ふやかしたゼラチンを加えてゴムベラでしっかりと混ぜ溶かします。(今回は約1分間混ぜました)

    ボウルに入れて氷水にあて、ハンドミキサーの低速~中低速で冷やしながら泡立てていきます。

    ※最初はシャバシャバなので、高速で泡立てると飛び散りやすいので注意してください。

    次第に空気を含みながら冷えてきて、ややトロミがついてきたらハンドミキサーの中速~高速でしっかりと冷やし泡立てていきます。

    どんどん冷えてきてクリーム状になってきて、ホイッパーでしっかりすくえるくらいの硬さになったら泡立て完了です。(今回は合計で約8分間泡立てました)

    ※今回のクリームは冷やすことでゼラチンのおかげで適度な硬さになっていきます☆

    豆乳で作る簡単紅茶ホイップクリームの完成です。絞ったり塗ったり、お好みで使ってみてください☆

    ◎注意ポイント
    今回の豆乳で作る簡単ホイップクリームはゼラチンの力でクリームを固めています。なので暑い場所は常温に長く置くと溶けやすいので注意してください。
    ショートケーキなどを作る時はできた後もしっかりと保冷してください☆

    ルマンドと組み合わせてミルフィーユ風にするのもおすすめです☆

  • 各種サイズレシピ

    ▷12㎝と18㎝のケーキ作りに適した分量
    ◎12㎝に適した分量
    豆乳 100g+α
    ※豆乳100gと紅茶葉で香りを抽出して濾した後に豆乳を足して100gにする
    紅茶葉(アールグレイ) 2g
    砂糖 13g
    粉ゼラチン 2g
    水 10g

     

    ◎18㎝に適した分量
    豆乳 300g+α
    ※豆乳300gと紅茶葉で香りを抽出して濾した後に豆乳を足して300gにする
    紅茶葉(アールグレイ) 6g
    砂糖 39g
    粉ゼラチン 6g
    水 30g

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