今回は紅茶の厚焼きクッキーの作り方・レシピをご紹介します。 ザクっと軽い食感と香ばしさ、紅茶の香りが豊かに広がります。 ボリュームもあって贈り物にもおすすめです☆ 是非作ってみてくださいね☆

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。生地の作り方、生地の延ばし方やくりぬく時のポイント、焼き具合など、ぜひ動画も参考にして下さい。

紹介動画

投稿名の材料

焼き温度・焼き時間目安　160℃：25分

投稿名の作り方

• 紅茶の厚焼きクッキーに使う道具

  紅茶の厚焼きクッキーに使う道具はボウル、ホイッパー、ゴムベラ、ザル又は粉ふるい、麺棒、丸抜型（4.7㎝使用）、5㎝セルクル8個、ベーキングシート

• 紅茶の厚焼きクッキー生地を作る前準備

  ・バターは事前に常温に出して指で押せる程度の適度な固さにしておきます。（冬場など寒い時期は電子レンジ500Wで5秒程度ずつ加熱しながら指スーッと押せるくらいの固さにしてください）
  ・薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせておきます
  ・紅茶葉のティーパックを使う場合は袋から茶葉を出しておきます。茶葉が大きい場合は細かく刻んだりミルミキサーなどである程度細かくしておいてください。
  ※今回は最初から細かめのアールグレイ茶葉をそのまま袋から出して使用しました

  

  

• 紅茶の厚焼きクッキー生地作りスタート

  事前に柔らかくしたバターをホイッパーでサッと混ぜて、グラニュー糖を加えて混ぜ合わせます。（泡立てる必要なし）

  

  

  

  ※バターを適度な硬さに調整していれば簡単に混ざります

  卵黄を加えて混ぜ合わせます。（泡立てる必要なし）

  

  

  塩と紅茶葉を加えてサッと混ぜ合わせます。

  

  

  事前に混ぜ合わせた薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れてゴムベラで切るように混ぜていき、しだいにそぼろ状になってきたらさらに混ぜていき、生地がひとまとまりになったらOKです。

  

  

  

  生地を大きめのラップで上下から挟んで、麵棒で厚さ約8㎜にのばします。のばした生地は冷蔵庫で3時間以上冷やし寝かせます。

  

  

• 型を用意して焼く

  5㎝のセルクルをベーキングシートを敷いた天板に8個並べて、セルクルの側面に焼き紙を敷いておきます。

  

  ※焼き紙がない場合はセルクルに薄く油を塗ります。

  冷やし寝かせた生地をセルクルよりもひとまとまり小さな抜型で抜きます（今回は4.7㎝の抜型使用）ある程度抜いて大きさが足りなくなってきたら生地を練り直さずに寄せ集めてすべての生地を抜きます。

  

  

  

  抜いた生地を用意したセルクルに入れ、160℃に予熱したオーブンで約25分焼きます。

  

  

  焼けたらすぐにセルクルを抜いて冷まします。

  

  

  冷めれば紅茶の厚焼きクッキーの完成です。お好みでラッピングして仕上げます。

  

  

  

  ◎クッキーをお店のように常温である程度長期間保存する方法
  ・ガス袋に入れ密閉して常温である程度長期保存する方法（約1カ月程度）　→　乾き焼き菓子をプロのお店のように長期間保存する方法・ポイント【クッキーなど焼き菓子を常温で長期保存】

   

  ※適切にガス袋に入れ密閉することで
  適切な手順でガス袋に入れシーラーで熱圧着し密閉することで常温で保存してもサクッと美味しい状態をお店のケーキ屋さんのように、ある程度長期間保つことができます。