今回はまるごと桃のレアチーズの作り方・レシピをご紹介します。
ジューシーでみずみずしい桃とミルキ～なレアチーズ、仕上げに赤いベリーのグラサージュで色鮮やかに仕上げます。桃の旬の時期に是非作ってみてください

紹介動画

投稿名の材料

投稿名の作り方

• まるごと桃のレアチーズに使う道具

  まるごと桃のレアチーズに使う道具はボウル、ゴムベラ、ホイッパー、ハンドミキサー、ザル、茶こし、お玉、手鍋、ペティナイフ、まな板、キッチンはさみ（（100均で購入）なるべく先のシャープなものがおすすめ）、ティースプーン、絞り袋

• レアチーズを作る

  クリームチーズとグラニュー糖をゴムベラで滑らかになるまでしっかり混ぜ合わせて、生クリームを3回に分け加えてホイッパーでそのつど混ぜ合わせます。

  

  

  

  ※この段階では泡立てませんがしっかりと滑らかになるまで混ぜます

  仕上げにゴムベラで混ぜてラップをして冷蔵庫で2時間以上冷やしておきます。しっかり冷えたらハンドミキサーの高速でしっかりした角が立つまで泡立てて絞り袋に入れておきます（気温が高かったので氷水にあてて泡立てました）

  

  

  

  

  

  ※特に暑い時期は材料がぬるいまま泡立てると固まる前に分離してしまうので注意

• 赤いベリーのグラサージュを作る

  赤いベリーのグラサージュを作って冷蔵庫でしっかりと冷やしておきます（早く使いたい場合は氷水で冷やしても良いです）→赤いベリーのグラサージュの作り方・レシピ【赤いナパージュ】

  

  

  

• まるごと桃のレアチーズを組み立てる

  レアチーズと赤いベリーのグラサージュができたら桃の種を取って皮を剥きまるごと桃を作ります→まるごと桃 皮の剥き方・種の綺麗な取り方【初心者必見】失敗しないコツ

  

  

  ※桃は色が変色しやすいのでレアチーズなどがしっかり準備できた段階でまるごと桃を作るようにしてください

  まるごと桃のくりぬいた種部分にレアチーズを詰めて網の上にのせ（垂れたグラサージュを受けるのにトレーを敷いておきます）赤いベリーのグラサージュをかけます。

  

  

  

  ※赤いベリーのグラサージュはゴムベラで軽く混ぜてなめらかにしてからかけてください
  ※下に垂れたグラサージュは器に戻して再度使えます

  トレーに乗せてタイムを飾ればまるごと桃のレアチーズの完成です。

  

  

  

  ※今回はペクチンを使った赤いベリーのグラサージュを使用しているので桃の変色はある程度防ぎますがゼラチンのグラサージュのように長時間グラサージュが厚くかかった状態ではありません。できるだけ出来立てをいただくのがおすすめです☆