チーズケーキ

天使のふわとろ苺レアチーズケーキの作り方・レシピ【クレームダンジュ】オーブン無し

調理時間: 50分以下 ※冷やし時間除く

動画でこのレシピを作る

今回は天使のふわとろ苺レアチーズケーキの作り方・レシピをご紹介します。 ふわっとろのレアチーズの中からトロリと苺ソースが出てきます。 セリアの道具を使って作りやすいようにアレンジしました。 是非作ってみてくださいね☆

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。作り方の手順やポイント、苺ソースとレアチーズの組み立てなど、ぜひ動画も参考にして下さい。

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紹介動画

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投稿名の材料

苺ソースの材料 セリアで購入したアイストレー6ブロック分

苺 

約150g(約2/3パック)

砂糖 

50g

レモン果汁 

大さじ2/3

※セリアで購入したアイスキープ(アイストレー)14個取り(トレー&ストッカーセット)

ふわとろレアチーズケーキの材料 約7㎝×高さ4㎝ココット6個分

クリームチーズ 

100g

グラニュー糖 

20g

ヨーグルト 
※明治ブルガリアヨーグルト使用

80g

粉ゼラチン 

4g

水 

20g

生クリーム 
※明治十勝35%使用

140g

※セリアで購入した約7㎝×高さ4㎝ココット

投稿名の作り方

  • 天使のふわとろ苺レアチーズケーキに使う道具

    天使のふわとろ苺レアチーズケーキに使う道具はボウル、ホイッパー、ゴムベラ、ハンドミキサー、手鍋、包丁、まな板、ココット6個(7×高さ4センチ)、アイストレー(セリアで購入したアイスキープ(アイストレー)14個取り(トレー&ストッカーセット))、ガーゼ又はラップ

  • 苺ソースを作る

    サッと洗って水気を拭いた苺のヘタを取って約7㎝角にカットします。(大きさはだいたいでOK)

    手鍋にカットした苺と砂糖とレモン果汁を入れて蓋をして常温に30分おきます。

    手鍋を弱火にかけて、苺の果汁が出てきたら中火にして加熱します。沸騰してきたらもう少し加熱してサラッとした状態で火を止めます。

    ※トロッとするまで加熱してしまうと苺ジャムになってしまい、冷えるとドロッと濃度の強いものになってしまうので、サラッとした状態で火を止めて苺ソースに仕上げてください

    冷水又は氷水にあてて人肌くらいまで冷まし、人肌くらいまで冷めたらアイストレーに6個分流しいれて冷凍庫で一晩~1日程度入れて凍らせます。

    凍ったらフォークで仮抜きして使うまで冷凍庫に入れておきます。

  • ふわとろレアチーズケーキを作る前準備

    ・ココットに煮沸して乾燥させたひとまわり大きなガーゼ又はラップを敷いておきます。

    ・生クリームをハンドミキサーでツノが立つまで泡立てて冷蔵庫に入れておきます(室温が暑かったり泡立てるのに時間がかかる場合は氷水にあてながら泡立ててください)
    ・粉ゼラチンと水を混ぜ合わせて冷蔵庫に10分入れてふやかしておきます

  • ふわとろレアチーズケーキ作りスタート

    クリームチーズをボウルに入れて電子レンジ500Wで10秒温めてゴムベラでサッと混ぜ合わせます

    ※クリームチーズは冷蔵庫から出したての冷たいものを使用します

    グラニュー糖を加えてゴムベラで滑らかになるまでよく混ぜ合わせます

    ※この段階でしっかりと滑らかにすることでダマの無い滑らかなレアチーズに仕上がります

    ヨーグルトを加えてホイッパーでよく混ぜ合わせます

    事前にふやかしたゼラチンを電子レンジ500Wで40秒温めて混ぜ溶かし、チーズをホイッパーで混ぜながら加えます

    ※ゼラチンがダマになってしまうとレアチーズがうまく固まらない原因になるので混ぜながら加えるようにしてください(2人いるときは一人が加えて一人が混ぜるのも良いと思います)

    事前に泡立てておいた生クリームをサッと泡立てなおしてすべて加えてホイッパーでさっくりと混ぜ、仕上げにゴムベラで混ぜ合わせます。これでレアチーズ生地の完成です。

    絞り袋に入れを事前に用意したココットに、まず底にレアチーズ絞って次に側面に1周絞り、真ん中に凍った苺ソースを中心になるように埋め込み、上からレアチーズで蓋をします。ガーゼ又はラップで包んで冷蔵庫で3時間ほど冷やします。

    天使のふわとろ苺レアチーズケーキの完成です。ココットとのまま食べてもいいですし、お皿に盛りつけて食べても良いです☆

    ◎注意ポイント
    レアチーズに隙間があると苺ソースがもれてくるので、なるべく隙間ができないように組み立ててください

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