チーズケーキの作り方・レシピ

バスクチーズケーキの作り方・レシピ【簡単本格バスチー】各種サイズレシピ有 - コリスのお菓子作りブログ

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バスクチーズケーキできあがり

調理時間:20分以下 ※焼き時間を除く        動画でこのレシピを作る

 

今回はバスクチーズケーキ(バスチー)の作り方・レシピをご紹介します。濃厚なチーズのコクと優しい甘み、なめらかな舌触り、キレの良い後味に仕上げました。生地は材料を混是合わせていくだけでできてとっても簡単☆少し加えるハチミツとヨーグルトが味わいのポイントです☆表面の香ばしさと中のミルキ~を是非味わってみて下さい☆記事の最後に12㎝(4号)サイズと18㎝(6号)サイズのレシピもあります。

 

 

【バスクチーズケーキ(バスチー)の作り方の動画】

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。生地の混ぜ方や焼き具合など、ぜひ動画も参考にして下さい。

バスクチーズケーキ(バスチー)のレシピ(15㎝(5号)サイズ)

【バスクチーズケーキ(バスチー)の材料(15㎝)】焼き温度・焼き時間目安:220℃:24分
・クリームチーズ … 200g
・グラニュ―糖 … 62g
・はちみつ … 8g
・卵(Mサイズ) … 2個
・ヨーグルト … 20g
・コーンスターチ … 5g
・生クリーム … 110g
※今回は明治十勝35%使用

バスクチーズケーキ(バスチー)の作り方

型の準備をする

15㎝(5号)スポンジケーキ型に焼き紙を敷いておきます。フリーサイズの焼き紙を敷きこんで、余分な部分ははさみでカットしておきます。

※焼き紙は100均で購入したフリーサイズの焼き紙です。
※生地が液体状なので焼き紙が破れていると漏れてしまう恐れがあります。焼き紙が破れないように丁寧に敷きこむようにして下さい。

 

 

バスクチーズケーキ(バスチー)に使う道具

バスクチーズケーキに使う道具はボウル、ホイッパー、ゴムベラ、焼き型、

 

 

バスクチーズケーキ(バスチー)の作り方

クリームチーズを電子レンジ500Wで20秒加熱してゴムベラで混ぜて、グラニュ―糖を加えてなめらかになるまでしっかりと混ぜ合わせます。しっかりと混ざったらハチミツも加えて混ぜ合わせます。

※クリームチーズは冷蔵庫から出したての冷えたものをレンジで加熱します。(クリームチーズを事前に常温に出してなめらかにする方法でも良いです。)
この段階でしっかりとなめらかになるまで混ぜておけばこの後なめらかにダマになりにくい状態で混ぜやすくなります。

 

卵を加えてホイッパ―でなめらかになるまでしっかりと混ぜ合わせます

 

ヨーグルトを加えて混ぜ合わせ、混ざったらコーンスターチを加えてホイッパ―でしっかりと混ぜ合わせます。

※コーンスターチを混ぜる時はある程度勢いよく混ぜるようにしてコーンスターチが生地に均一にしっかりと混ざるようにして下さい。コーンスターチがうまく混ざっていないと焼いた時にうまく固まらない原因になります。

 

生クリームを加えて混ぜ合わせ、仕上げにゴムベラで混ぜ合わせれば生地の完成です。

 

生地を型に流し入れて220℃に予熱したオーブンで約24分焼きます。

 

焼けたら常温に置いて冷まして、冷めたら袋に入れて保湿しながら冷蔵庫で半日程度ゆっくりと冷やします

※出来立てはまだ卵の風味が強いので、冷蔵庫でじっくり冷やすことでチーズのコクと旨味が出てきます

 

しっかり冷やしたら焼き紙を剥がします。これでバスクチーズケーキ(バスチー)の完成です。

 

チーズのコクとキレの良い甘み、表面の香ばしい美味しさと中のミルキ~な美味しさがクセになる味わいです(#^^#)☆

※カットする時は1回1回包丁を熱湯で温めてからカットすると綺麗にカットできます。

 

 

◎補足
・今回のバスクチーズケーキは材料を混ぜ合わせていくだけでとっても簡単に出来ます☆特にグラニュ―糖を加える段階でしっかりなめらかにすること、卵とコーンスターチを加える段階でしっかり材料を混ぜきることでダマのないなめらかなバスクチーズケーキに仕上がります。

12㎝(4号)サイズと18㎝(6号)サイズのレシピ

【バスクチーズケーキ(バスチー)の材料(12㎝)】
・クリームチーズ … 100g
・グラニュ―糖 … 31g
・はちみつ … 4g
・卵(Mサイズ) … 1個
・ヨーグルト … 10g
・コーンスターチ … 3g
・生クリーム … 55g
※今回は明治十勝35%使用

※焼き温度と焼き時間の目安 220℃:18~20分程度

 

【バスクチーズケーキ(バスチー)の材料(18㎝)】
・クリームチーズ … 300g
・グラニュ―糖 … 91g
・はちみつ … 12g
・卵(Mサイズ) … 3個
・ヨーグルト … 30g
・コーンスターチ … 8g
・生クリーム … 165g
※今回は明治十勝35%使用

※焼き温度と焼き時間の目安 210℃:28~32分程度

 

12㎝と18㎝の焼き時間はケーキの状態を見て調整して下さい。

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