お菓子副材料の作り方・レシピ

コーヒーペーストの作り方・レシピ【インスタントコーヒーを使って簡単☆】 - コリスのお菓子作りブログ

投稿日:2018年1月2日 更新日:

公開2018/1/2コーヒーペーストおうちで作るお菓子作りの初心者向けに、コーヒーペーストの作り方・作り方のコツを写真付きでまとめています。

コーヒーペーストの作り方・作り方のコツなど

コーヒーペーストについて

ここで紹介するコーヒーペーストは手作りのコーヒー濃縮ペーストになります。コーヒーの苦み、風味、味が濃縮されたペーストになるので、生地やクリームに少量混ぜ込むだけでコーヒーの風味豊かなお菓子ができます。ペーストになっていることで生地やクリームへの混ざりも良くなります。コーヒーのキレの良い苦みと風味で大人のお菓子になります。インスタントコーヒーを使うのでとっても簡単にお手軽に作れます(#^^#)

レシピ

材料 分量
インスタントコーヒー 大さじ2程度
沸騰したお湯 少量(適量)

・インスタントコーヒーはお湯で溶ける顆粒状や粉状のものであればお好みのもので良いですが、コーヒーで大きく風味や苦味が変わるのでおいしいものを選びます。

コーヒーペーストの作り方

インスタントコーヒー器にインスタントコーヒーを大さじ2程度計量します。

リリ
コーヒー顆粒がダマにならないように、器の水気はきれいにふき取っておきます。

インスタントコーヒーインスタントコーヒーに沸騰したお湯を極少量入れます。

リリ
濃縮のトロミのあるコーヒーペーストを作るので、お湯の量を入れすぎないように気を付けます。初めて作る方はお湯を小さじ1ずつ入れていき様子を見ながら作ると良いです。

コーヒーペースト小さなホイッパーなどで混ぜ合わせます。

リリ
インスタントコーヒーはある程度お湯が熱くないと溶けきりません。今回は極少量のお湯で濃縮のコーヒーペーストを作るので、すぐにお湯は冷めてしまいます。しかし溶けきらないからといってお湯を足してしまうとトロミのある濃縮コーヒーペーストにはなりません。極少量をお湯を入れ混ぜてあと少しが溶けきらない場合は、電子レンジ500ワットで5~10秒程度温めます。また溶け残ったらさらに5~10秒程度温め…というように微調整をしていき、トロミのあるコーヒーペーストを作ります。

コーヒーペーストトロミのあるコーヒーペーストが完成しました。

リリ
コーヒーペーストは水分が少ないのでとても乾燥し固まりやすいです。完成したらすぐに器にラップをし乾燥しないようにします。

コーヒーペーストトロミのある濃縮ペーストにすることによって、コーヒーの苦み、コク、風味、キレなどを生地やクリームに加えながら、生地やクリーム本来の食感や軽さを邪魔すること無く混ぜ込むことができます。

リリ
水分の多いサラッとしたコーヒーペーストにしてしまうと、水分が多いのでその分味が薄くなり、生地やクリームに混ぜ込む時に多くの量のコーヒーペーストを混ぜ込まないといけなくなります。その分生地やクリームに余分な水分も入ってしまい、本来の生地やクリームの食感ではなくなってしまったり、バタークリームなどでは水分が多いことで分離してしまったり保存性も悪くなってしまいます。

コリス
ちょっとなめてみよ~…苦っ!!

リリ

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