今回はアーモンドの砂糖がけの作り方・レシピをご紹介します。カリっと香ばしいアーモンドを砂糖のころもでまとったお菓子です。とってもシンプルですがやみつきになる美味しさです。そのまま食べてもいいですし、お菓子作りのトッピングなどにもお勧めです。

紹介動画

投稿名の材料

投稿名の作り方

• アーモンドの砂糖がけに使う道具

  アーモンドの砂糖がけに使う道具は手鍋、ゴムベラ

• アーモンドの砂糖がけの作り方

  今回は市販のロースト済アーモンドを使用しました。
  生アーモンドをローストする場合は170℃で7分～9分程度、少し浅めにローストすると美味しく仕上がります。（アーモンドを割った時に断面が香ばしいきつね色くらい）

  

  手鍋にグラニュー糖と水を入れ弱火にかけゴムベラで丁寧に混ぜてグラニュー糖を溶かしながら加熱していきます。沸騰してからさらに20秒ほど加熱します。

  

  

  ※この段階で火加減が強すぎるとグラニュー糖が溶けきる前に沸騰してしまったり、鍋肌が焦げ付いたりするので注意して下さい

  沸騰してから20秒経ったらロースト済アーモンドを加え、弱火でゴムベラでしっかりと混ぜながら加熱していきます。

  

  混ぜながら加熱していくことで最初はシャバっとしたシロップが少しずつ煮詰まり、ゴムベラで混ぜ続けることである地点でいきなりシロップが再結晶化して白くサラッと固まります。結晶化した砂糖がサラッとしてアーモンドがばらばらっとなれば火を止めます。

  

  

  ※結晶化してからも加熱し続けてしまうと焦げたりカラメルになってしまうので注意して下さい。

  器にあけて常温で冷ましたらアーモンドの砂糖がけの完成です。保存瓶などに入れて保存します。長く保存する場合は乾燥剤（シリカゲル）などと一緒に保存します。