今回はノビル味噌漬けの作り方・レシピをご紹介します。
甘辛味噌にノビルのネギの香り
おにぎりと組み合わせてもとっても美味しいですし
焼いたお餅に塗ったり焼き魚や焼き豚などにも合います(^^)
色んな料理にあう香り豊かな万能調味料です。
ノビルが手に入ったら是非試してみてくださいね

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。作り方の手順やポイントなど、ぜひ動画も参考にして下さい。

投稿名の材料

投稿名の作り方

• ノビル味噌作りに使う道具

  ノビル味噌作りに使う道具はボウル、ヘラ、まな板、包丁、フライパン、お好みの保存瓶又はタッパー又はジップロックなど（今回は約300ｍｌの保存瓶）

• ノビルの収穫と下ごしらえ

  ノビルの収穫と下ごしらえ方法
  ↓
  ノビル 食べ方 見分け方 採り方・収穫方法 下ごしらえ方法【野草・山菜】のびる

  

  

  

• ノビル味噌作りスタート

  綺麗に下ごしらえしたノビルを根や根元ごと細かく刻みます。

  

  

  ※今回は若めのノビルだったので根元の丸い部分ごと刻みましたが丸い鱗茎の部分がもっと大きな場合はあえてゴロっとしたまま漬けると鱗茎の食感とみずみずしさや甘みも感じれて美味しいノビル味噌になります
  ※ノビルの成長具合で根が太く成長していて固く口に残りそうな時はカットして取り除いてから刻んでください
  ※ノビルの成長具合で刻み方やカット具合を変えてもおもしろいので色々と試してみてくださいね

  味噌、みりん、砂糖、料理酒をサッと混ぜ合わせてフライパンに入れます

  

  

  

  弱めの中火程度にかけ、混ぜながら加熱して味噌の一部がフツフツッとなってきたら刻んだノビルを加えます

  

  

  

  混ぜながら加熱していき、全体がフツフツッなってきたらそこからさらに加熱していきます

  

  

  ヘラでスーッとした時にじわーっとゆっくり跡が消えるくらいになったらOKです。保存瓶又は器に入れて冷まします

  

  

  

  冷めて味が落ちついたらノビル味噌の完成です

  

  

  ◎保存方法
  冷蔵庫に入れて保存します。味噌の表面が乾燥しないように表面にラップを密着させてから
  蓋をして冷蔵庫入れておくと良いです。冷蔵庫で2～3週間ほど保存できます

  ◎食べ方
  ホカホカのご飯にチョンとのせても美味しいですし、おにぎりを握った表面にノビル味噌を塗って表面を焼いて焦げ目をつけたノビル味噌おにぎりもおすすめです
  焼き豚や焼き魚など様々な料理に合う味わいです☆