今回はノビル醤油（しょうゆ）漬けの作り方・レシピをご紹介します。 醤油にノビルのネギの香りがうつってとっても香り豊かに 炊き立てのホカホカご飯にちょこっとのっけるだけでとっても美味しいですし 冷ややっこや湯豆腐、豚しゃぶのつけダレにもおすすめです そしてシンプルなチャーハンやパスタを作る時に 仕上げにノビルしょうゆ漬けをひと回しするだけで とっても風味良く仕上がるんです 色んな料理にあう香り豊かな万能調味料です。 ノビルが手に入ったら是非試してみてくださいね

紹介動画

投稿名の材料

投稿名の作り方

• ノビル醤油漬け作りに使う道具

  ノビル醤油漬け作りに使う道具はボウル、ヘラ、まな板、包丁、お好みの保存瓶又はタッパー又はジップロックなど（今回は約300ｍｌの保存瓶）

• ノビルの収穫と下ごしらえ

  ノビルの収穫と下ごしらえ方法
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  ノビル 食べ方 見分け方 採り方・収穫方法 下ごしらえ方法【野草・山菜】のびる

  

  

  

• ノビル醬油漬け作りスタート

  綺麗に下ごしらえしたノビルを根や根元ごと細かく刻みます。

  

  

  ※今回は若めのノビルだったので根元の丸い部分ごと刻みましたが丸い鱗茎の部分がもっと大きな場合はあえてゴロっとしたまま漬けると鱗茎の食感とみずみずしさや甘みも感じれて美味しいしょうゆ漬けになります
  ※ノビルの成長具合で根が太く成長していて固く口に残りそうな時はカットして取り除いてから刻んでください
  ※ノビルの成長具合で刻み方やカット具合を変えてもおもしろいので色々と試してみてくださいね

  ボウルに入れて醤油を注ぎ入れて醤油を全体に絡めます。ならしたノビルをゴムベラで軽く押さえた時にじわっと醤油がでてくるくらい（ひたひたよりも少し少ないくらい）であればOKです（足りない場合は醬油を少し足します）

  密着するようにラップをして冷蔵庫で2時間ほど冷やします。

  

  

  

  ※冷やしている間にノビルに醤油がなじんでノビルの香りや水分が醤油と混ざっていきます。

  軽く混ぜて保存瓶に入れればノビル醤油漬けの完成です。保存瓶に入れたらノビルが醤油に常に浸かっている状態にしてください。冷蔵庫に入れて保存します。

  

  

  ◎食べ方
  冷ややっこや湯豆腐、豚しゃぶや炊きたてのご飯の上にのせたり、チャーハンを作る時に加えたりなどなど、様々な料理に合う味わいです☆

  ◎保存
  醤油をそのまま加えるので日持ちはかなりしますが、冷蔵庫に入れて風味の良い内に使用して下さい（おうちでは2～３週間くらいで使い切るようにしています）