今回は梅酒の梅を使ったパウンドケーキの作り方・レシピをご紹介します。 梅酒で残った梅を再利用してパウンドケーキを作ります 梅酒の豊かな香りと旨みの感じれる味わいです 梅酒で余った梅を再利用して、是非作ってみてくださいね☆

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。生地の作り方や焼き方、生地の混ぜ具合や泡立て具合など、ぜひ動画も参考にして下さい。

紹介動画

投稿名の材料

焼き温度・焼き時間目安　170℃：43分

投稿名の作り方

• 梅酒の梅を使ったパウンドケーキに使う道具

  梅酒の梅を使ったパウンドケーキに使う道具はボウル、ホイッパー、ゴムベラ、ザル又は粉ふるい、ハンドミキサー、包丁、まな板、17×7.7×6㎝パウンドケーキ型、焼き紙

• 梅酒の梅の下ごしらえ

  梅酒の梅の種を取り除いてやや粗めに刻みます。（110ｇを計量しておく）

  

  

  

  ◎再利用する梅酒の梅について
  ・今回は黄色い完熟梅で漬けた梅酒の梅を利用しました。なので果肉は比較的柔らかく種を取り除くのも安易で、果肉が比較的柔らかいのでやや粗めに刻みました（やや果肉感を残しながらも一部は生地になじむように）

  ◎青い梅の梅酒の梅を再利用する場合
  青梅の梅酒の梅を再利用する時に果肉が硬いなと感じる場合はさらに細かく刻んでおくのがおすすめです。（ペースト状でも良いです）青い梅がやや酸味が強いなと感じる場合は70ｇ程度にするのがおすすめです

• 梅酒の梅を使ったパウンドケーキを作る前準備

  ・17×7.7×6㎝パウンドケーキ型に焼き紙を敷いておきます。
  ・バターは事前に常温に出して指で押せる程度の適度な固さにしておきます。（冬場など寒い時期は電子レンジ500Wで5秒程度ずつ加熱しながら程度な固さにしてください）
  ・卵は溶きほぐしておきます
  ・薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせます。

  

  

  

• 梅酒の梅を使ったパウンドケーキ作りスタート

  固さを調節したバターをホイッパ―でサッと混ぜて、グラニュ―糖を2回に分け加えてそのつど混ぜ合わせ白っぽくなるまでしっかり泡立てます。

  

  

  

  ※バターの固さを事前に調整しておけば簡単に泡立てることができます。
  ※動画ではホイッパーで泡立てましたが、ハンドミキサーを使っても良いです。
  ※この段階でしっかりと白くふんわり泡立てることでふんわりとボリュームのあるケーキに焼きあがります。

  卵を4～5回に分け入れそのつどしっかりと混ぜ合わせます（乳化）

  

  

  

  事前に混ぜ合わせた薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れて、ゴムベラで切るように混ぜ、まだ粉気が見えるくらいになったら刻んだ梅酒の梅を加えて
  ゴムベラで底からサックリと、生地にツヤがでるまでしっかりと混ぜ合わせます。これで生地の完成です。

  

  

  

  

  

  

  ◎混ぜ具合について
  動画ではほぼノーカットで混ぜ具合をお送りしているので、良かったら動画を参考にしてみてください

  生地を事前に用意した型に2回に分け入れてそのつどならして、真ん中が少しへこむように整えます。

  

  

  170℃に予熱したオーブンで約43分焼きます。

  

  焼けたら型から取り出して側面の焼き紙を少し剥がして、熱々の内に梅酒を表面に塗って冷まします。

  

  

  

  梅酒の梅を使ったパウンドケーキの完成です。

  

  

  

  ◎半生焼き菓子をお店のように常温である程度長期間保存する方法
  ・ガス袋に入れ密閉して常温である程度長期保存する方法（約2～3週間程度）　→　半生焼き菓子をプロのお店のように長期間保存する方法・ポイント【パウンドケーキやマドレーヌなど焼き菓子を常温で長期保存】

  ※適切にガス袋に入れ密閉することで
  適切な手順でガス袋に入れシーラーで熱圧着し密閉することで常温で保存しても風味豊かに美味しい状態をお店のケーキ屋さんのように、ある程度長期間保つことができます。
  むしろ半生焼き菓子の場合ポイント押さえて袋詰めして保存することで油分がお菓子になじんでよりしっとりとより香り良くなります。