今回はいちごレアチーズケーキの作り方・レシピをご紹介します。 たっぷり苺とふんわりミルキ～なレアチーズの優しい味わい 透明感のあるゼリーがプルンと涼やかにまとめてくれます。 苺の旬の時期に是非作ってみてくださいね☆

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。動画では工程ごとのポイントや作る手順、組み立て方などご紹介しています。ぜひ動画も参考にして下さい。

紹介動画

投稿名の材料

投稿名の作り方

• 苺のレアチーズケーキに使う道具

  苺のレアチーズケーキに使う道具はボウル、ホイッパー、ゴムベラ、マッシャー又は麺棒など、ザル又は茶こし、手鍋、包丁、まな板、計量カップ

• クッキー生地を作って型を準備する

  ルマンドを細かく砕きます。

  

  ※今回はマッシャーで砕きましたが、他に袋に入れて麺棒や手でつぶして砕いたり、フォークで砕いても良いです。

  ホワイトチョコを刻んで熱いお風呂くらいの湯煎につけて溶かします。溶けたらチョコを湯煎から取り出して加えてゴムベラでしっかりと混ぜ、ゴムベラで軽く上から押すようにしながらしっかりとチョコを絡ませます。

  

  

  15㎝スポンジケーキ型の側面に焼き紙を敷いて底にチョコ生地を敷き詰めます。冷蔵庫に入れておきます。

  

  

• レアチーズケーキを作る前準備

  ・生クリームを氷水にあてながらハンドミキサーでツノが立つまで泡立てて冷蔵庫に入れておきます
  ・粉ゼラチンと水を混ぜ合わせて冷蔵庫に10分入れてふやかしておきます

  

  

• レアチーズケーキ作りスタート

  クリームチーズをボウルに入れて電子レンジ500Ｗで10秒温めてゴムベラで混ぜ合わせます

  

  ※クリームチーズは冷蔵庫から出したての冷たいものを使用します

  グラニュー糖を加えてゴムベラで滑らかになるまでよく混ぜ合わせます

  

  

  ※この段階でしっかりと滑らかにすることでダマの無い滑らかなレアチーズに仕上がります

  ヨーグルトを加えてゴムベラとホイッパーでよく混ぜ合わせます

  

  

  事前にふやかしたゼラチンを電子レンジ500Ｗで40秒温めて混ぜ溶かし、チーズ生地をホイッパーで混ぜながら溶かした温かいゼラチンを加え、しっかりと混ぜ合わせます。

  

  ※ゼラチンがダマになってしまうとレアチーズがうまく固まらない原因になるので混ぜながら加えるようにしてください

  事前に泡立てておいた生クリームをサッと泡立てなおして、すべて加えてホイッパーでさっくりと混ぜ、仕上げにゴムベラで混ぜ合わせます

  

  

  

  事前に用意した型に流しいれて表面をならして冷蔵庫で2時間以上冷やします

  

  

• 苺を敷き詰める

  苺をカットしてレアチーズケーキの上に敷き詰めます。

  

  

  

  ※側面はカット苺、内側はホールを使用します

• ゼリー液を作る前準備

  ・粉ゼラチンと水（35ｇ）を混ぜ合わせて冷蔵庫に10分入れてふやかしておきます

  

• ゼリー液作りスタート

  手鍋に水（230ｇ）と砂糖を入れ中火にかけ混ぜながら加熱します。

  

  

  軽く沸騰してきたら火を止めて事前にふやかしたゼラチンを加えてしっかりと溶かします（約45秒混ぜ溶かしました）

  

  

  

  氷水にあて冷たいくらいまで冷やします

  

  

  ※冷え固まった場合はレンジで10秒～20秒温めて調整します

  苺の半分程度まで流して冷蔵庫で20分冷やして、冷やしたら残りのゼリー液を流し入れて冷蔵庫で2時間以上冷やします

  

  

  

  ※一度にゼリー液を流すと苺が浮いて崩れる恐れがあるので注意

• 仕上げ

  冷えたケーキを型から取り出して、焼き紙を剥がします。

  

  

  これで苺のレアチーズケーキの完成です。

  

  

  ※カットするときは包丁を熱湯で熱くしてからカットすると綺麗にカットできます