今回はマスカットのレアチーズケーキの作り方・レシピをご紹介します。 ジューシーで香りの良いシャインマスカットを贅沢に使った ふんわりミルキ～なレアチーズケーキです。 マスカットの旬の時期に是非作ってみてくださいね☆

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。レアチーズケーキの作り方、組み立て方、仕上げ方など、ぜひ動画も参考にして下さい。

紹介動画

投稿名の材料

投稿名の作り方

• マスカットのレアチーズケーキに使う道具

  マスカットのレアチーズケーキに使う道具はボウル、ホイッパー、ゴムベラ、マッシャー又は麺棒など、ザル又は茶こし、手鍋、包丁、まな板

• クッキー生地を作って型を準備する

  ルマンドを細かく砕いて溶かしたホワイトチョコを加えてルマンドにすりこむようによく混ぜ合わせます。15㎝底取れスポンジケーキ型に側面の焼き紙を敷いてクッキー生地を入れゴムベラでしっかり押さえます。

  

  

  

  マスカットを1粒を4枚程度にカットして型の側面に貼り付けます。冷蔵庫に入れておきます。

  

  

  

• レアチーズケーキを作る前準備

  ・生クリームを氷水にあてながらハンドミキサーでツノが立つまで泡立てて冷蔵庫に入れておきます
  ・粉ゼラチンと水を混ぜ合わせて冷蔵庫に10分入れてふやかしておきます

  

  

• レアチーズ作りスタート

  クリームチーズをボウルに入れて電子レンジ500Ｗで10秒温めてゴムベラで混ぜ合わせます

  

  

  

  ※クリームチーズは冷蔵庫から出したての冷たいものを使用します

  グラニュー糖を加えてゴムベラで滑らかになるまでよく混ぜ合わせます

  

  

  ※この段階でしっかりと滑らかにすることでダマの無い滑らかなレアチーズに仕上がります

  ヨーグルトを加えてゴムベラとホイッパーでよく混ぜ合わせます

  

  

  事前にふやかしたゼラチンを電子レンジ500Ｗで40秒温めて混ぜ溶かし、チーズをホイッパーで混ぜながら溶かした温かいゼラチンを加え、しっかりと混ぜ合わせます。

  

  

  

  ※ゼラチンがダマになってしまうとレアチーズがうまく固まらない原因になるので混ぜながら加えるようにしてください

  事前に泡立てておいた生クリームをサッと泡立てなおして、すべて加えてホイッパーでさっくりと混ぜ、仕上げにゴムベラで混ぜ合わせます

  

  

  

  事前に用意した型に流しいれて表面をならして冷蔵庫で2時間以上冷やします

  

  

  ※チーズ生地を流すときに2回程度に分け入れて、なるべく側面のマスカットの隙間にチーズ生地が入るように丁寧にならすようにしてください

• 組み立て・仕上げ

  生クリームと砂糖を氷水にあて泡立ててクレームシャンティを作り絞り袋（星口金セット）に入れます。飾りに使うマスカットは半分にカットしておきます

  

  

  

  冷えたケーキを型から取り出して、焼き紙を剥がします。

  

  

  クレームシャンティを絞ってマスカットを飾ればマスカットのレアチーズケーキの完成です。

  

  

  

  ※カットするときは包丁を熱湯で熱くしてからカットすると綺麗にカットできます