今回は桃のレアチーズケーキの作り方・レシピをご紹介します。 ジューシーな桃とふんわりミルキ～なレアチーズの優しい味わい 透明感のあるピンクゼリーがプルンと涼やかにまとめてくれます。 桃の旬の時期に是非作ってみてくださいね☆

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。動画では工程ごとのポイントや作る手順、組み立て方などご紹介しています。ぜひ動画も参考にして下さい。

紹介動画

投稿名の材料

投稿名の作り方

• 桃のレアチーズケーキに使う道具

  桃のレアチーズケーキに使う道具はボウル、ホイッパー、ゴムベラ、マッシャー又は麺棒など、ザル又は茶こし、手鍋、包丁、まな板、キッチンはさみ、計量カップ

• クッキー生地を作って型を準備する

  ビスケットを細かく砕いてレモン皮と溶かしバターを加えてビスケットにすりこむようによく混ぜ合わせます。15㎝底取れスポンジケーキ型に側面の焼き紙を敷いてクッキー生地を入れ
  ゴムベラでしっかり押さえて冷蔵庫に入れ冷やしておきます。

  

  

  

  

  

  

• レアチーズケーキを作る前準備

  ・生クリームを氷水にあてながらハンドミキサーでツノが立つまで泡立てて冷蔵庫に入れておきます
  ・粉ゼラチンと水を混ぜ合わせて冷蔵庫に10分入れてふやかしておきます

  

  

• レアチーズケーキ作りスタート

  クリームチーズをボウルに入れて電子レンジ500Ｗで10秒温めてゴムベラで混ぜ合わせます

  

  

  

  ※クリームチーズは冷蔵庫から出したての冷たいものを使用します

  グラニュー糖を加えてゴムベラで滑らかになるまでよく混ぜ合わせます

  

  

  ※この段階でしっかりと滑らかにすることでダマの無い滑らかなレアチーズに仕上がります

  ヨーグルトを加えてゴムベラとホイッパーでよく混ぜ合わせます

  

  

  事前にふやかしたゼラチンを電子レンジ500Ｗで40秒温めて混ぜ溶かし、ホイッパーで混ぜながら溶かした温かいゼラチンを加え、しっかりと混ぜ合わせます。

  

  

  ※ゼラチンがダマになってしまうとレアチーズがうまく固まらない原因になるので混ぜながら加えるようにしてください

  事前に泡立てておいた生クリームをサッと泡立てなおして、すべて加えてホイッパーでさっくりと混ぜ、仕上げにゴムベラで混ぜ合わせます

  

  

  

  

  事前に用意した型に流しいれて表面をならして冷蔵庫で2時間以上冷やします

  

• ピンクゼリーを作る前準備

  ・粉ゼラチンと水（25ｇ）を混ぜ合わせて冷蔵庫に10分入れてふやかしておきます

  

• ピンクゼリー作りスタート

  手鍋に水（160ｇ）と砂糖、冷凍フランボワーズを入れ中火にかけ混ぜながら加熱します。

  

  軽く沸騰してきたら火を止めて事前にふやかしたゼラチンを加えてしっかりと溶かします（約45秒混ぜ溶かしました）

  

  

  氷水にあてぬる冷たいまで冷やします

  

  ※冷やしすぎるとトロミがついて濾しにくくなるのでぬる冷たいくらいまでひやすようにしてください

  茶こしで濾します。

  

  ※茶こしに濾しペーパーや豆絞りなどをセットしてから濾すとより透明感の高い綺麗なゼリー液に仕上がります。

  ゼリー液は常温に置いておきます

  

• 桃をカットして組み立てる

  桃の種を取って皮を剥いて12分の1にカットします。

  

  

  

  ※桃は変色しやすいのでカットしたらすぐに組み立てていきます

  冷えたレアチーズの上にカットした桃をのせて、ぬる冷たいゼリー液を注ぎ入れます。

  

  

  ※ゼリーが桃にひたひたになっていることで桃の変色も防ぎます

  冷蔵庫に2時間以上入れて冷やし固めます。

  

• 仕上げ

  冷えたケーキを型から取り出して、焼き紙を剥がします。

  

  

  これで桃のレアチーズケーキの完成です。

  

  

  

  ※カットするときは包丁を熱湯で熱くしてからカットすると綺麗にカットできます