今回は牛乳ホイップで作る簡単ふわふわレアチーズケーキの作り方・レシピをご紹介します。 ふわふわの牛乳ホイップをチーズ生地に混ぜて作るさっぱりふわふわのレアチーズケーキ☆ 生クリーム不使用で低脂質☆ 是非味わってみて下さいね☆

紹介動画

投稿名の材料

投稿名の作り方

• 牛乳ホイップで作る簡単ふわふわレアチーズケーキに使う道具

  牛乳ホイップで作る簡単ふわふわレアチーズケーキに使う道具はボウル、ホイッパー、ゴムベラ、手鍋、ハンドミキサー、包丁、まな板、15㎝スポンジケーキ型（底取れ）、焼き紙

• 型を準備する

  やわらかシフォンを約1㎝にスライスして、約15㎝スポンジケーキ型の側面に焼き紙を敷いてスライスしたスポンジケーキを敷きます。隙間が空いている場合は残りのシフォンケーキでしっかり埋めておきます。ラップをしておきます

  

  

  

  

  

  

  ※隙間が空いているとレアチーズケーキ生地がもれる恐れがあるのでしっかりと埋めるようにしてください

• チーズ生地を作る

  粉ゼラチンと水を混ぜ合わせて冷蔵庫に10分入れてふやかしておきます

  

  クリームチーズをボウルに入れて電子レンジ500Ｗで10秒温めてゴムベラでサッと混ぜます

  

  ※クリームチーズは冷蔵庫から出したての冷たいものを使用します

  グラニュー糖を加えてゴムベラでツヤっとなめらかになるまでしっかりと混ぜ合わせます

  

  

  

  ※この段階でしっかりと滑らかにすることでダマの無い滑らかなレアチーズに仕上がります

  牛乳を2回に分けを加えてそのつどホイッパーで混ぜ合わせます

  

  

  

  事前にふやかしたゼラチンを電子レンジ500Ｗで40秒温めて混ぜ溶かし、③をホイッパーで混ぜながら加えます。混ざったら仕上げにゴムベラで混ぜてボウルの淵をきれいにしておきます。

  

  

  

  ※ゼラチンがダマになってしまうとレアチーズがうまく固まらない原因になるので混ぜながら加えるようにしてください

  ◎ポイント
  ゼラチンが加わっているので冷えると固まってしまいます。夏場や25℃を超える時期などは常温に置いといてもすぐに固まってくることはないですが、冬場や寒い時期などは固まる恐れがあるので、
  ぬるいお風呂くらいの湯煎につけて保温しておくようにしてください。

• 牛乳で作る簡単ホイップクリームを作る

  粉ゼラチンに水を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫に10分間入れてふやかしておきます。

  

  手鍋に牛乳、砂糖（18ｇ）を入れて中火にかけて、ゴムベラで鍋底を優しくこするように混ぜながら加熱していきます。

  

  

  ※牛乳は焦げ付きやすいので混ぜながら加熱してください

  軽くフツフツとしたら火を止めて、ふやかしたゼラチンを加えてゴムベラでしっかりと混ぜ溶かします。（今回は約40秒間混ぜました）

  

  

  ボウルに入れて氷水にあて、ハンドミキサーの低速～中低速で冷やしながら泡立てていきます。

  

  

  ※最初はシャバシャバなので、高速で泡立てると飛び散りやすいので注意してください。

  次第に空気を含みながら冷えてきて、ややトロミがついてきたらハンドミキサーの中速～高速でしっかりと冷やし泡立てていきます。（今回は高速にしてから約8分泡立てました）

  

  

  どんどん冷えてきてクリーム状になってきて、しっかりツノが立つまで泡立ったら氷水から出します

  

• チーズ生地と牛乳で作る簡単ホイップクリームを合わせてレアチーズケーキを仕上げる

  チーズ生地に牛乳ホイップをホイッパーにひとすくい加えてサッと混ぜます。

  

  

  残りの牛乳ホイップに加えてホイッパーでサックリと混ぜて仕上げにゴムベラで混ぜればレアチーズケーキ生地の完成です。

  

  

  

  準備したスポンジケーキ型に流しいれて冷蔵庫で3時間以上冷やし固めます。途中1時間経過したあたりで表面にラップをして乾燥を防ぎます。

  

  

  しっかりと固まったら型から取り出して焼き紙を剥がせば牛乳ホイップで作る簡単レアチーズケーキの完成です。

  

  

  

  

  

  

  ※型から取り出すときは焼き紙を1周優しくひっぱってから型を下げると取り出しやすいです。
  ※カットする時は包丁を熱湯などで温めてからカットすると綺麗にカットできます。