今回はいよかんパウンドケーキの作り方・レシピをご紹介します。 ふんわりしっとり伊予柑の香りが口いっぱいに広がる味わいです。 伊予柑の旬の時期に是非作ってみてくださいね☆

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。生地の作り方の手順やポイントなど、ぜひ動画も参考にして下さい。

紹介動画

投稿名の材料

焼き温度・焼き温度目安　170℃：約48分

投稿名の作り方

• いよかんパウンドケーキに使う道具

  いよかんパウンドケーキに使う道具はボウル、ゴムベラ、ホイッパー、ザル又は粉ふるい、包丁、まな板、17×7.7×6㎝パウンドケーキ型

• いよかんピールを作る

  いよかんピールを作るの作り方→いよかん（伊予柑）ピールの作り方・レシピ【ふっくら甘煮】自家製ピール

  

  

  

• いよかんパウンドケーキを作る前準備

  ・パウンドケーキ型に焼き紙を敷いておきます。
  ・バターは事前に常温に出して指で押せる程度の適度な固さにしておきます。（冬場など寒い時期は電子レンジ500Wで5秒程度ずつ加熱しながら程度な固さにしてください）
  ・卵は溶きほぐしておきます
  ・薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせます。
  ・いよかんピールをザルにあけてある程度シロップをきってから計量して、生クリームと絡めておきます

  

  

  

  

  

  

• いよかんパウンドケーキ作りスタート

  固さを調節したバターをホイッパ―でサッと混ぜて、グラニュ―糖を2回に分け加えてそのつど混ぜ合わせはちみつも加え白っぽくなるまでしっかり泡立てます。

  

  

  

  ※バターの固さを事前に調整しておけば簡単に泡立てることができます。
  ※動画ではホイッパーで泡立てましたが、ハンドミキサーを使っても良いです。

  卵を4～5回に分け入れそのつどしっかりと混ぜ合わせます（乳化）

  

  

  

  事前に混ぜ合わせた薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れて、ゴムベラで切るように混ぜ、粉気がほぼ見えなくなったら事前に絡めておいたいよかんピールと生クリームを加えて生地にツヤが出るまでさっくりと混ぜ合わせます。

  

  

  

  

  

  生地をパウンドケーキ型に3回くらいに分け入れてそのつどならして、真ん中をへこますように生地を整え170℃に予熱したオーブンで約48分焼きます。

  

  

  

  焼きはじめてから20分経過したらパウンドケーキの真ん中の表面に包丁で切れ目を入れ残り時間焼きます。

  

  

  ※切れ目を入れることで形よく焼き上がり中まで火が通りやすくなります。

  焼けたら型から取り出して側面の焼き紙を少し剥がして、熱々の内にシロップを表面に塗って冷まします。

  

  

  

  

  

  

  ほぼ冷めたら袋に入れて保湿しながら置いておきます。しっかり冷めたらいよかんパウンドケーキの完成です。

  

  

  

  ◎半生焼き菓子をお店のように常温である程度長期間保存する方法
  ・ガス袋に入れ密閉して常温である程度長期保存する方法（約2～3週間程度）　→　半生焼き菓子をプロのお店のように長期間保存する方法・ポイント【パウンドケーキやマドレーヌなど焼き菓子を常温で長期保存】

  ※適切にガス袋に入れ密閉することで
  適切な手順でガス袋に入れシーラーで熱圧着し密閉することで常温で保存しても風味豊かに美味しい状態をお店のケーキ屋さんのように、ある程度長期間保つことができます。
  むしろ半生焼き菓子の場合ポイント押さえて袋詰めして保存することで油分がお菓子になじんでよりしっとりとより香り良くなります。

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  いよかんパウンドケーキの作り方がこちらに紹介されました！

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