今回はフルーツゼリーケーキの作り方・レシピをご紹介します。
ぷるっぷるのゼリーの中にたくさんのフルーツを詰め込んだひんやりぷるぷるのお祝いケーキです。

紹介動画

投稿名の材料

投稿名の作り方

• フルーツゼリーケーキに使う道具

  フルーツゼリーケーキに使う道具は手鍋、ゴムベラ、ホイッパー、茶こし、軽量カップ、包丁、まな板、約18㎝ボウル（又は器（ラーメン鉢など））

• フルーツゼリーケーキ作りスタート

  砂糖とアガーを器に入れてスプーンなどでよく混ぜ合わせます

  

  ※器が濡れているとアガーがダマになってしまい溶けにくくなるので注意してください。

  手鍋に水を入れて混ぜ合わせた砂糖とアガーを加えてホイッパーでよく混ぜ合わせ、混ざったらレモン果汁を加えます

  

  

  手鍋を中火にかけてゴムベラで混ぜながら加熱して、沸騰したら弱火にしてゴムベラで混ぜながら1分加熱します。

  

  

  

  ※アガーは寒天同様に沸騰してからももう少し炊くことでしっかりと溶かしきることができ、均一なゼリーが作りやすくなります

  １分加熱したら火を止めて茶こしなどで濾しながらボウル（器）に流しいれます

  

  

  ※加熱した段階でそのまま器に流し入れても良いですが、仕上がりをきれいにする場合は濾したり表面の泡をサッと取ってください

  すぐにお好みのフルーツを入れて常温で冷まして、あら熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やし固めます（4時間以上）

  

  

  

  ※アガーは約40℃（温かい状態）で固まってくるのでゆっくりフルーツを入れていると途中でゼリーが固まってしまうことがあります。缶詰やお好みのフルーツをお好みの大きさにカットして準備できたらゼリーが熱いうちにどんどん入れるようにしてください。

  ※今回フルーツを入れてみて缶詰などのシロップ漬けのフルーツは底に沈み、ブルーベリーや冷凍ラズベリー、ミントなどは沈まず浮きました。沈むものと浮くものを使い分けてお好みに仕上げてみてください☆

  冷え固まったら器を熱湯などにさっとつけてから皿に取り出します。お好みでクリームやフルーツを飾ればフルーツゼリーケーキの完成です。

  

  

  

  

  

  

• アガーについて

  ◎アガーのポイント
  アガーは90℃で溶けるために寒天同様に沸騰してから1分程度加熱して溶かしきると均一なゼリーができやすいです。
  固まる温度は約40℃程度で固まってくるので常温でも固まってくるのが特徴です。
  固まった後は60℃まで溶けないので、常温においても溶けにくいのが特徴です（持ち歩きなどにも便利）

   

  ◎まとめ
  アガーは加熱して溶かしきること、固まりやすく溶けにくいので作った後の扱いが良かったり夏場の持ち歩きなどにも適している

   

  ※お菓子作りでよく使うゼラチンは約50～60℃で溶けて、20℃以下で冷え固まり、固まった後は25℃以上で溶けます。