今回はキャラメルバスクチーズケーキの作り方・レシピをご紹介します。
カラメルの豊かなコクと香り、チーズの優しい旨味がなめらかにとろけます。材料を混ぜて焼くだけなのでとっても簡単です☆お好みのカラメルの焦がし具合で是非作ってみて下さいね☆

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。材料の混ぜ方、焼き具合など、ぜひ動画も参考にして下さい。

紹介動画

投稿名の材料

焼き温度・焼き温度目安　220℃：約24分

投稿名の作り方

• 生キャラメルバスクチーズケーキに使う道具

  生キャラメルバスクチーズケーキに使う道具はボウル、ホイッパー、ゴムベラ、スポンジケーキ型（15㎝）、手鍋、ザル

• 型を用意する

  15㎝（5号）スポンジケーキ型に焼き紙を敷いておきます。フリーサイズの焼き紙を敷きこんで、余分な部分ははさみでカットしておきます。

  

  

  

  ※焼き紙は100均で購入したフリーサイズの焼き紙です。
  ※生地が液体状なので焼き紙が破れていると漏れてしまう恐れがあります。焼き紙が破れないように丁寧に敷きこむようにして下さい。

• キャラメルペーストを作る

  ・グラニュー糖（85ｇ）を手鍋に入れて中火にかけて黄金色のカラメルを炊きます（色づいてきたら弱火に）火を止めて生クリームを2回に分け入れ、そのつど混ぜ合わせます。弱火にかけて混ぜながら加熱し、フツフツと沸騰したら火を止めてザルで濾して密着するようにラップをして冷ましておきます。（カラメルを溶かしきって滑らかなキャラメルペーストを作るようにして下さい）

  

  

  

  

  

  

  ※特に一回目の生クリームを加える時は蒸気が上がってフツフツとするので火傷には十分注意して下さい（顔や手など絶対近づけないように）
  ※早く冷ます場合は氷水に浸けて冷ましてください

• キャラメルバスクチーズケーキ作りスタート

  冷蔵庫から出したてのクリームチーズを電子レンジ500Ｗで20秒加熱してゴムベラで混ぜて、グラニュ―糖（20ｇ）を加えてなめらかになるまでしっかりと混ぜ合わせます。

  

  

  

  ※この段階でしっかりとなめらかになるまで混ぜておけばこの後なめらかにダマになりにくい状態で混ぜやすくなります。

  コーンスターチを加えてしっかりと混ぜ合わせ、混ざったらバニラオイルを加えて混ぜ合わせます・

  

  

  

  卵を加えてホイッパーでツヤっとするまで良く混ぜ合わせます。

  

  

  ※砂糖を加えた段階でしっかりとクリームチーズを滑らかにしていれば卵など他の材料もダマができることなくスムーズに混ざります。

  事前に作って冷ましておいたカラメルペーストを全て加えてホイッパーで混ぜ合わせ、仕上げにゴムベラで混ぜます。これで生地の完成です。

  

  

  

  型に流し入れて220℃に予熱したオーブンで約24分焼きます。

  

  

  焼けたら常温に置いて冷まして、冷めたら袋に入れて保湿しながら冷蔵庫で半日程度ゆっくりと冷やします。（焼きたては柔らかいのでしっかり冷やしてから型から取り出すようにします）

  

  

  ※出来立てはまだ卵の風味が強いので、冷蔵庫でじっくり冷やすことでチーズのコクと旨味が出てきます☆

  しっかり冷やしたら焼き紙を剥がします。これでキャラメルバスクチーズケーキの完成です。