今回は新生姜の甘酢漬け（ガリ）の作り方・レシピをご紹介します。爽やかな辛みと新生姜の香りの良い味わいです(#^^#)手作りのガリは美味しいですよ☆

紹介動画

投稿名の材料

投稿名の作り方

• 新生姜の甘酢漬け（ガリ）に使う道具

  新生姜の甘酢漬け（ガリ）に使う道具は包丁、まな板、スライサー、手鍋、ザル、保存瓶約900ml

• 新生姜の下ごしらえ（下茹）

  新生姜の汚れた部分（茶色い部分）や赤い部分の先端の固い部分を取り除き、スライサーを使って薄くスライスします。（目安は１㎜）

  

  

  

  ◎スライスのポイント
  ※繊維に沿ってスライスすると優しい食感になりますし、繊維を切るようにスライスすると歯切れの良い食感になります。お好みで☆
  ※スライサーは物によっては2㎜くらいでスライスするものもあるので購入する時には注意して下さい（スライスが厚いとガリにした時の食感が固くなったり甘酢がしみ込みにくくなります

  鍋にたっぷりの水を入れ火にかけて、沸騰したらスライスショウガを加え中火で１分茹でます。１分経ったらザルにあけお湯をきり、新生姜を少し広げ冷めやすくして常温で冷ましておきます。

  

  

  

  冷めた新生姜を手でギュッと水気を絞り保存瓶に入れておきます。これで新生姜の下ごしらえ（下茹）完了です。

  

  

• 新生姜の甘酢漬け（ガリ）を漬ける

  手鍋に米酢、上白糖、塩を入れ中火にかけ、ヘラで混ぜながら沸騰直前まで加熱します。新生姜を入れた保存瓶に注ぎ入れて、新生姜が甘酢にしっかり浸かるように上からヘラで軽く押します。甘酢に密着するようにラップをして常温で冷ましておきます。

  

  

  ※冷めている間に新生姜がクリーム色からピンク色に変化します。

  しっかり冷めたら冷蔵庫に入れ1日～2日目から食べることができます。さらに漬けておくとどんどん甘酢となじんで美味しくなります(#^^#)丁寧に保存すれば数か月美味しくいただけます☆