今回はクランチチョコの作り方・レシピをご紹介します。サクサク食感クランチチョコはテンパリングしたチョコレートにロイヤルティーヌ（フイヤンティーヌ）を混ぜ込んだサックサクのチョコレート菓子です。作り方はとってもシンプルで、チョコレートにロイヤルティーヌを混ぜ合わせて固めるだけですが、味わいはとっても上品で心地よい食感と噛めば噛むほどチョコレートの旨味が広がるお菓子です。バレンタインにとってもお勧めなので是非作ってみてください(^^)/

紹介動画

投稿名の材料

投稿名の作り方

• クランチチョコに使う道具

  クランチチョコに使う道具はボウル、ゴムベラ、ベーキングシート

  ※道具は水気のついていない乾燥したものを使います

• クランチチョコ作りスタート

  チョコレートをボウルに割り入れて湯煎にあてて溶かし、冷水と湯煎を使ってテンパリング（温度調整）します。（50～55℃→27～29℃→31～32℃）

  

  

  テンパリングについての詳しい動画→テンパリングの詳しい動画

  テンパリングしたチョコレートにロイヤルティーヌを入れ、ロイヤルティーヌにしっかりチョコが絡むように混ぜ合わせます。

  

  

  ◎ポイント
  ※ロイヤルティーヌの混ぜぐらいで食感が大きく変わります。軽く混ぜれば軽い食感に、しっかり混ぜればザクザク濃厚になります。ロイヤルティーヌにチョコレートがしっかり絡まっていないと固まらずに崩れたり、ロイヤルティーヌが湿気てしまう原因になるので注意してください

  スプーンでひとすくい程度の大きさでベーキングシートにのせていきます。常温においてチョコレートが固まったら完成です。

  

  

  

  お好みで袋に入れたり保存瓶に入れ涼しい所で保存します。