今回はシュトーレン（シュトレン）の作り方・レシピをご紹介します。シナモンなどの3種類のスパイスのきいた香りの良いパン生地にラム酒で香りづけしたレーズンやピール、クルミなど贅沢に混ぜ込んで焼きあげ溶かしバターと粉糖で仕上げます。クリスマスに定番のお菓子です。寝かせると味わいがより深くなります。クリスマスの2週間前などに作って少しずつスライスしながら食べて味の変化を楽しむのもお勧めです

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。生地の仕込み方や練り方、成型など、ぜひ動画も参考にして下さい。

紹介動画

投稿名の材料

焼き温度・焼き温度目安　180℃：約25分

投稿名の作り方

• シュトーレン（シュトレン）に使う道具

  シュトーレン（シュトレン）に使う道具はボウル、ホイッパー、ゴムベラ、包丁、まな板、麺棒、ベーキングシート、大さじ、小さじ、

• シュトーレン生地を仕込む前の前準備

  ・レーズンをラムに数時間～1日程度漬けておきます。
  ・ぬるい牛乳（約30℃）、ドライイースト、砂糖、塩を加え混ぜ合わせ、5分ほど置いて発酵させておきます。
  ・バターを電子レンジで加熱して溶かしバターにしておきます。
  ・ボウルに強力粉、シナモン、カルダモン、ナツメグを入れておきます。（ふるわなくても良いです）
  ・ナッツを荒めに刻みます。事前にラム酒を絡めたレーズンもザルにあけラム酒を軽くきります。材料の準備が整ったらパン生地を作っていきます。

  

  

  

  

  

• シュトーレン作りスタート

  混ぜ合わせた粉類に牛乳とドライイーストを混ぜ合わせたものと溶かしバターを加えゴムベラでまとまるまで混ぜ合わせます。まとまった生地を台の上で5～8分程度練ります。

  

  

  

  練り終わった生地を軽く広げ、刻んだナッツとラム酒を絡めたレーズン、ピールをのせ、まとまるまで練り合わせます。

  

  

  軽く打ち粉をして生地を約20cm四方に伸ばします。四角の形になるように4辺を軽く折り返してのばします。伸ばせたら３つ折りにして成型します。折り返しや端を指でつまんで形を整えます。

  

  

  

  

  

  乾燥しないようにタッパーなどで蓋をして、35℃で約40分発酵させます。

  

  

  ※今回はこたつの中に入れました
  ※発酵し終わったらすぐに焼けるようにオーブンを180℃に予熱しておきます

  180℃に予熱したオーブンで約25分焼きます。焼いている間にグラニュー糖とシナモンを混ぜ合わせシナモンシュガーを作り、バターを溶かして溶かしバターを作っておきます。（焼き上がりに塗る用）

  

  

  焼きあがったらすぐにラム酒、溶かしバターを塗り、シナモンシュガーをまぶします。シュトーレンをひっくり返して底の部分にも塗りまぶします。

  

  

  

  粉糖を振りかければシュトーレンの完成です。寝かせることで味わいや香りが変わっていくので、毎日少しずつスライスして食べながらクリスマスの日まで楽しんでください☆