今回は自家製の柚子胡椒の作り方・レシピをご紹介します。青柚子の皮のすりおろしと細かくみじん切りにした青唐辛子と塩を混ぜ合わせて作ります。ピリリとした辛みと爽やかな香りがクセになる味わいです。冷蔵庫で長期間保存もできるので是非作ってみてください☆

紹介動画

投稿名の材料

投稿名の作り方

• 柚子胡椒（ゆずこしょう）に使う道具

  柚子胡椒（ゆずこしょう）に使う道具はまな板、包丁、すりおろし金、竹串、保存瓶

• 柚子胡椒（ゆずこしょう）の作り方

  青柚子は水でサッと洗い水気を拭いて、皮をすりおろします。すりおろした青柚子の皮の重さを計量しておきます。今回は13ｇでした。

  

  

  ※白い部分は苦いのでなるべく表面の青い部分をすりおろすようにして下さい。

  青唐辛子のヘタと種を取ってできるだけ細かいみじん切りにします。(ミルミキサーなどで砕いても良いです）みじん切りにした青唐辛子を計量して青柚子の皮の重さと同じにします。（今回は13ｇ）塩も柚子の皮と唐辛子の重さに対して計量しておきます（今回は26ｇの20%で約5ｇ）

  

  

  

  ※大きな部分があると噛んだ時に辛いのでなるべく細かくみじん切りにします。
  ※みじん切りにした手で目などをこすると痛いので注意して下さい。できれば手袋をしたり、多めに作る場合は保護メガネをしたり、ミルミキサーを使うのもお勧めです。

  青柚子の皮とみじん切りにした青唐辛子と塩をよく混ぜ合わせ保存瓶に入れ冷蔵庫で保存します。これで柚子胡椒（ゆずこしょう）の完成です。

  

  

  

  ◎柚子胡椒の保存期間と食べごろについて

  ※柚子胡椒は出来立てでも食べれますが、冷蔵庫で寝かせることで味わいが丸くなりまろやかになります。
  ※冷蔵庫で約１年程度保存できますが、味わいと香りの良い内に食べて下さい。