調理時間：20分以下 動画でこのレシピを作る
今回は自家製の柚子胡椒の作り方・レシピをご紹介します。青柚子の皮のすりおろしと細かくみじん切りにした青唐辛子と塩を混ぜ合わせて作ります。ピリリとした辛みと爽やかな香りがクセになる味わいです。冷蔵庫で長期間保存もできるので是非作ってみてください☆
柚子胡椒のレシピ
【柚子胡椒の材料】
・青柚子（ゆず） … 約6個（約10個）
※青柚子の皮のすりおろし6個分で約13g
青唐辛子 13ｇ
※青柚子の皮のすりおろしと同量
塩 5ｇ
※青柚子の皮と青唐辛子の重さを足したものに対して約20%
柚子胡椒の作り方
❶保存瓶を用意する
お好みの保存瓶を用意して洗剤でしっかりと洗ってすすぎ、水気を取ってしっかりと乾燥させておきます。
※今回は90mlの小瓶を使用しました。
❷柚子胡椒に使う道具
柚子胡椒に使う道具はまな板、包丁、すりおろし金、竹串、
❸柚子胡椒の作り方
青柚子は水でサッと洗い水気を拭いて、皮をすりおろしておきます。
※白い部分は苦いのでなるべく表面の青い部分をすりおろすようにして下さい。
すりおろした青柚子の皮の重さを計量しておきます。今回は13ｇでした。
青唐辛子のヘタと種を取ってできるだけ細かいみじん切りにします。みじん切りにした青唐辛子を計量して青柚子の皮の重さと同じにします。
塩も計量しておきます。これであとは混ぜ合わせていくだけになります。
青柚子の皮とみじん切りにした青唐辛子と塩をよく混ぜ合わせ保存瓶に入れ冷蔵庫で保存します。これで柚子胡椒の完成です。
◎柚子胡椒の保存期間と食べごろについて
※柚子胡椒は出来立てでも食べれますが、冷蔵庫で寝かせることで味わいが丸くなりまろやかになります。
※冷蔵庫で約１年程度保存できますが、味わいと香りの良い内に食べて下さい。
