お菓子副材料の作り方・レシピ

タピオカの戻し方・茹で方のコツ【冷凍タピオカを使ってモチモチ☆】 - コリスのお菓子作りブログ

投稿日:2019年6月2日 更新日:

公開2019/06/02

今回はタピオカの戻し方・茹で方のコツをご紹介します。冷凍ブラックタピオカを使ってモチモチに仕上げます

ブラックタピオカできあがり

タピオカの戻し方・茹で方について

今回は冷凍のブラックタピオカを茹でて砂糖を絡めてモチモチに仕上げます。冷凍ブラックタピオカを使うので約50分くらいと時短で出来ますし、茹でたり蒸らしたりしている間はほとんどほっとけば良いのでとっても手軽に簡単に出来ます(#^^#)弱火でコトコト茹でてから予熱で中までモチモチに仕上げていきます。

ブラックタピオカのレシピ

※タピオカミルクティーなら約2~3人分のレシピです

材料 分量
冷凍ブラックタピオカ 60g
ブラウンシュガー 20g

 

タピオカの戻し方・茹で方

1、手鍋に多めの水を入れ火にかけ沸騰させます。

リリ
水の量が少ないとタピオカがくっつきやすくなったり、茹で上がった時にゆで汁がドロドロになることがあるので注意して下さい

沸騰したお湯にタピオカを入れる

タピオカを混ぜる

2、①に冷凍ブラックタピオカを入れ、すぐにヘラで混ぜます。(くっつき防止)

浮き上がったタピオカ

タピオカを弱火で茹でる

3、タピオカが浮いてきたら(比較的すぐに浮いてきます)弱火にして鍋に蓋をしたまま25分コトコト茹でます。

コリス
じゃあタイマーセットしてテレビ見てこよ

タピオカを蒸らす

4、25分茹でたら火を止めて、蓋をしたまま25分置いて蒸らしておきます。(予熱でタピオカの中心までモチモチになります)

タピオカを混ぜる

タピオカがくっつかないように25分の間に1~2回程度タピオカをヘラで軽く混ぜます。

茹で上がったタピオカをザルにあける

タピオカの水をきる

タピオカを器に入れる

5、④をザルにあけ軽く水気をきってタピオカを器に入れます。

タピオカにブラウンシュガーを加え混ぜ合わす

6、タピオカが温かい内にブラウンシュガーを加えよく混ぜ合わせます。

タピオカの完成

これでモチモチタピオカの完成です。すぐに使うことができます。

タピオカにラップをする

※タピオカが乾燥しないように表面に密着するようにラップをして常温においておき、なるべく早く使います。
※あまり長い時間置いたり冷蔵庫に入れ冷やしてしまうとモチモチ感が無くなって固くなるのでなるべく作りたてを使って下さい☆

タピオカ

コリス
ぷるぷるモチモチのタピオカだね。ブラウンシュガーのコクのある甘みが美味しい…茹でてる時と蒸らしてる時はゆっくりできるからとっても気軽に作れるね

リリ
時間が経つと固くなったりモチモチ感が無くなるのでなるべく作り置きはせずに使い切る分だけを作るようにします。冷蔵庫ではなく常温においておくことも大事なポイントです

まとめ

タピオカの戻し方・茹で方のコツについてご紹介しました。ポイントを押さえればおうちでも簡単にモッチモチのタピオカを作れます(#^^#)簡単なので是非作ってみて下さい☆

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