（写真はあくまでイメージです）

今回は「こりすのまんまる手のひらサブレクッキー」をメインとして
他にも色々なクッキーを詰め合わせた焼き菓子の詰め合わせになります。
こりすのまんまる手のひらサブレクッキーは
発酵バターをリッチに使ったサブレクッキー生地を1枚1枚丁寧に手焼きした
ザクザクっとした食感と香ばしさ、そして噛めば噛むほど旨味の広がるサブレクッキーです。
まんまるの形と、ちょうど手のひらの上に乗るくらいのサイズから
この名前にしてみました。
味もバニラや木の実、チョコレートやカカオ、ハーブやスパイスなどなど
様々な味わいのサブレクッキーを詰め合わせます。
それ以外にも和三盆やメープルクッキー、ジューンベリージャムのクッキーやクロッカンなどなど
色々な味わい、香りのクッキーを詰め合わせる予定です
今回のお菓子はクッキーを中心とした詰め合わせで、常温である程度長い期間保存できるので
お盆の時や夏休みの集まりなどにもおすすめです。
1枚1枚丁寧に手焼き・手作りさせていただきます。
クッキーを詰め合わせる箱はとっても素敵な夏らしい箱なので楽しみにしててくださいね。（ブログ記事の下部に箱の詳細の記載があります）
どうぞよろしくお願いします

　

甘い香りにつられて迷い込んだ森の中‥‥不思議な光を放つ植物や草花をかきわけて森を奥へ奥へと進むと…おいしそうなお菓子が並んだ小さなお菓子屋さんが現れました。
そのお菓子作り工房で毎日せっせとお菓子を作るしっかり者の妹「リリ」といつもお腹を空かせたのんびり屋の「こりす」
甘い香りのする森の中のお菓子作り工房から始まるお話し。

今回、こりすのまんまる手のひらサブレクッキーと色々なクッキーの詰め合わせの焼き菓子の内容はこちらになります。

　

こりすの手のひらまんまるサブレクッキー

今回のお菓子箱のメインとなるこりすの手のひらまんまるサブレクッキーとは、発酵バターをリッチに使ったサブレクッキー生地にローストした木の実やショコラ、紅茶葉などをそれぞれ混ぜ込んでクッキー生地を作り、じっくり冷やし寝かせたのちにしっかりと練り直して棒状に成形。
それを同じ厚みで丸くカットしてから1枚1枚丁寧に焼き具合を見極めながら手焼きしていきます。
中心はほんのりレアに仕上げながら全体を粉までしっかり焙煎するように焼き上げるので、ザクっとした食感と香ばしさ、そして噛めば噛むほど旨味が広がります。
形と大きさがちょうど手のひらサイズくらいのまあるい形のサブレクッキーです。
最初の修行先でオーブン担当になってから、1日数百枚手焼きしながら毎日向き合った一番思い入れのあるサブレクッキー。材料は極めてシンプルだけど、粉をしっかり焙煎することで旨味や食感の良いクッキーになる、まるでステーキを焼いているような、外側は香ばしく焼き切りながら中心はややレアにしてバターの風味を残し、そんなイメージで焼き上げます。
修行時代の当初は自分の身体よりもずっと大きなオーブンを扱いながら両腕に沢山の火傷をしながら一日に数百枚焼いていた。そんな貴重な宝物のような経験。
それをお菓子作り工房で自分なりに時間をかけて試行錯誤していき、今回「こりすの手のひらまんまるサブレクッキー」という名前をつけてご提供させていただくことになりました。
今回はこちらの形のクッキーを10種類以上の様々な味わいや香りで作りたいと思っています。
1枚1枚丁寧に個包装させていただきますので、1袋ずつ開けて香りや味わいを楽しみながらゆっくり味わっていただきたいです。
下記が今回詰め合わせる予定のこりすの手のひらまんまるサブレクッキーになります

・バニラ（写真左）　…　発酵バターのサブレクッキー生地にバニラビーンズがリッチに入った、香ばしさの中にバニラの上品な香りの広がるサブレクッキー

・アーモンド（写真中央）　…　発酵バターのサブレクッキー生地にローストしたアーモンドを混ぜ込んだ、ザクっとした食感にアーモンドがカリカリっと香ばしいサブレクッキー

・チョコレート（写真右）　…　発酵バターのサブレクッキー生地に刻んだショコラをリッチに混ぜ込んだ、ザクっとした食感にショコラの美味しさ広がるサブレクッキー

・クルミ　…　発酵バターのサブレクッキー生地にローストしたクルミを混ぜ込んで、焼き上げる直前にさらにクルミを乗せて焼き上げます。ザクっとした食感にクルミの旨味が広がるサブレクッキー

・ショコラカカオ　…　発酵バターのサブレクッキー生地にカカオマスとショコラを混ぜ込んで刻んだショコラも加えた、ショコラのリッチな香りと旨味が広がるサブレクッキー

・マカダミアンナッツ　…　発酵バターのサブレクッキー生地にマカダミアナッツを混ぜ込んだ、ザクっとした食感にマカダミアナッツの味わいと甘みが広がるサブレクッキー

◎イメージ画像が無いのですが、このほかにもこちらの味わいを予定しています。
・ココナッツミルク　…　発酵バターのサブレクッキー生地に焙煎したココナッツを混ぜこんだ、ザクザクっとした力強い食感と嚙めば嚙むほどココナッツの香りと旨味広がるサブレクッキー

・ヘーゼルナッツ　…　発酵バターのサブレクッキー生地にバニラビーンズとローストしたヘーゼルナッツを混ぜこんだ、ヘーゼルナッツの旨味とバニラの香りが広がるサブレクッキー

・黒クロサブレ　…　発酵バターのサブレクッキー生地に黒糖、黒ゴマ、竹炭など黒い素材を混ぜこんだ、黒糖のコクと黒ゴマの香ばしさ広がる黒いサブレクッキー

・シナモンスパイス　…　発酵バターのサブレクッキー生地にシナモンやスパイスを混ぜこんだ、スパイスの香りが広がるサブレクッキー

・ハーブ　…　発酵バターのサブレクッキー生地にローズマリーを混ぜこんだ、ハーブの香りが広がるサブレクッキー

・紅茶（アールグレイ）　…　発酵バターのサブレクッキー生地にムレスナのアールグレイ茶葉を贅沢に混ぜこんだ、紅茶の香りが広がるサブレクッキー

その他のクッキーの内容

・和三盆のメープルのまあるいポルボローネ（写真右）　…　沖縄の粒子の細かなきび砂糖を混ぜ込んだサクホロ食感のポルボローネクッキーに和三盆をリッチにふりかけて仕上げるクッキー。こちらは和三盆とメープルの2種類の味わいを予定しています（写真は以前のポルボローネクッキーのイメージとなりますが、今回は平らでまんまるの手のひらサブレクッキーのような形をイメージしています）

・結晶塩のガレットブルトンヌ（写真中央）　…　アーモンドがリッチなガレットクッキー生地に塩の結晶をのせて1枚1枚じっくり香ばしく手焼きして仕上げます。ザクっとした食感と香ばしさ、塩の塩味が心地よく広がります

・木の実のクラックラン　…　卵白生地に木の実を混ぜ込んでじっくり焼け上げた素朴なお菓子です。カリッとした素朴な味わいと木の実の香ばしさが広がります

・アーモンド絞りクッキー　…　アーモンドがリッチに入ったクッキー生地を手絞りして、アーモンドを1粒のせて焼き上げるクッキー。カリッとした香ばしさとアーモンドの旨味広がるクッキー

・ジューンベリージャムのココア絞りクッキー　…　ココアのクッキー生地を手絞りして、おうちで収穫したジューンベリーを使った自家製ジューンベリージャムを絞って焼き上げます

・こりすのクッキー　…　卵とバターの素朴で優しい味わいのこりすの形のクッキー

　

　

こりすのお菓子作り工房で作った様子を動画でお届け

今回の焼き菓子を詰め合わせるギフト箱について

今回クッキーを詰め合わせる箱はこちらの
「夏に電車で旅をする黒猫」
をデザインした夏らしいお菓子箱になります。
とっても可愛くて夏らしい箱なので、贈り物やプレゼントにもおすすめです。
こちらの箱に色々なクッキーを詰め合わさせていただくので楽しみにしててくださいね☆

ポストカードのプレゼント

今回クッキーの詰め合わせをご注文いただいたお客様には
こちらの、今回のメインとなるこりすの手のひらまんまるサブレクッキーのモチーフになった
絵のポストカードをプレゼントさせていただきます(^^)

今回はアトリエを飛び出して
とある素敵な苔の橋のある野山で
簡易テーブルを広げて新しい絵を描いてみました。
こりすのお菓子作り工房にてリリとこりすが
こりすの手のひらまんまるサブレクッキー
を作っているひと時の様子をイメージした絵になります
この物語の中に登場するクッキーが絵を飛び出して
実際にご注文していただいた方のお手元に届くので
楽しみにしていてくださいね(^^)

　

・締切り直前のお申し込みは、混み合う可能性がございますので、お早めにお申し込みください。
・お届け日がご希望に沿えない場合がございます。その節はご了承くださいませ。
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