こりすの切り株アーモンドバターロールケーキとクリスマスのこりすのお菓子の詰め合わせ

アーモンドを贅沢に使った風味豊かでコクのあるリッチなロール生地にミルキーなバタークリームと自家製のザクザク香ばしいプラリネを贅沢に散りばめて巻きあげたリッチなロールケーキ。その表面にさらにチョコレートバタークリームを塗って切り株風に仕上げました。今回のこりすのお菓子箱はそのバターロールケーキをメインにクリスマスをテーマにした焼き菓子詰め合わせになります。他にも自家製フルーツ漬けとナッツ、スパイスを贅沢に混ぜ込んでじっくり焼き上げたシュトーレン風パウンドケーキや風味豊かでなめらかな生チョコトリフケーキ、サブレクッキーなど、その時にこりすが食べてほしいなと思った焼き菓子を数種類詰め合わせました

　

甘い香りにつられて迷い込んだ森の中‥‥不思議な草花をかきわけて進むと目の前に大きな樹とおいしそうなお菓子が並んだ小さなお菓子屋さんが現れました。
今回こりすのお菓子箱に詰め込んだお菓子はこちらになります。

　

今回の詰め合わせお菓子の内容

・こりすの切り株アーモンドバターロールケーキ（写真左）　…　アーモンドを贅沢に使ったふんわりリッチなスポンジ生地にミルク感のあるバタークリームとザクザク香ばしい自家製プラリネを粗めに刻んで贅沢に巻きあげたロールケーキ。その表面にさらにチョコレートバタークリームを塗り切り株風に仕上げました。バターのナッツの旨味広がるクリスマスをイメージした今回のメインのお菓子です。

・シュトーレン風パウンドケーキ（写真中央）　…　様々なフルーツを洋酒と共に数か月以上熟成させた自家製フルーツ漬けとナッツ、スパイスを贅沢に混ぜ込んでじっくり焼き上げたシュトーレン風パウンドケーキです。上品な香りと熟成したフルーツの旨味を味わえる贅沢なクリスマスのパウンドケーキです。

・生チョコトリフケーキ（写真右）　…　ナッツの贅沢に使ったコクのあるふんわりチョコレート生地に洋酒のシロップをたっぷりしみ込ませて、生チョコレートでサンドした贅沢な生チョコレートケーキです。生チョコのなめらかな口当たりとふんわりリッチなチョコ生地、洋酒の香りのコントラストを味わって頂きたいです

　　

　

　

・柚子のバターケーキ（写真左）　…　完熟の黄色い柚子が美味しくなってきた季節。柚子の皮も果汁も丸ごと贅沢に使ったふんわりバターケーキ生地を低温でじっくりと焼き上げました。ふんわりした口当たりとバターと柚子の風味が贅沢に広がる冬のバターケーキです。

・レーズンバターサンド（写真中央）　…　サクッと香ばしく1枚1枚手焼きした口どけの良いサブレクッキーにミルキ～でリッチなバタークリームとディロンラムを贅沢に使った自家製ラムレーズンを贅沢にサンドしました。定番で一押しのバターサンドです

・チョコレートフィナンシェ（写真右（写真はイメージです））　…　ショコラとバターをリッチに混ぜ込んで焼き上げた風味豊かなフィナンシェ。焼く時に型に発酵バターを塗って風味とコクをプラス。チョコレートのコクと香りが広がる贅沢な冬のフィナンシェです。

　

　

　

　・サブレクッキー（写真左）　…　発酵バターを贅沢に使って1枚1枚丁寧に手焼きしたサブレクッキー。ザクザクっとした食感で噛めば噛むほど旨味の広がる味わいです。その時に食べてほしいと思ったクッキーを2～3種類ほど詰めさせていただきます

・こりすのクッキークリスマスバージョン（写真右）　…　こりすの形をしたバターと卵のシンプルで素朴な味わいのクッキー。今回はそれをクリスマスバージョンで楽しく可愛く仕上げます

　

　

　

こりすの切り株アーモンドバターロールケーキについて

アーモンドにハチミツと卵を混ぜて丁寧にしっかり空気を含ませふわっふわに。そこにさらにメレンゲを加えてさらにふわっふわにした生地を丁寧に香ばしく焼き上げます。
そのふんわりリッチな生地にミルキ～なバタークリームとカラメルとローストしたアーモンド、バターと共に混ぜて粗めに刻んだ自家製プラリネを一緒に巻き込みました

　

修業時代何度も何度も焼き上げた、シンプルだけどとっても味わい深いロールケーキ。アーモンドのコクと香りを是非味わってみてくださいね。

クリスマス前のこりすのお菓子箱。こりすのお菓子を少しずつ食べ進めながら素敵なクリスマスをむかえて頂けると嬉しいです

　

　

　

こりすのお菓子作り工房で作った様子を動画でお届け

こりすのお菓子箱

手作りした焼き菓子は「こりすのお菓子箱」に詰めてお届けさせて頂きます。

【こりすのお菓子箱について】
甘い香りにつられて迷い込んだ森の中、不思議な草花をかきわけて進むと目の前に大きな樹とおいしそうなお菓子が並んだ小さなお菓子屋さんが現れました
そんなイメージで制作したオリジナルのお菓子箱になります

　

【中敷きには福井の越前和紙を】

福井で生まれ育って、こりすのお菓子箱に福井の要素を持たせたかったので、箱の中には福井の越前和紙を敷きこみました。今回はクリスマスをイメージした越前和紙を敷きこみたいと思います

　

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