お菓子作りのコツ

巨峰の湯むき ブドウの皮をツルンと簡単にむく方法 - コリスのお菓子作りブログ

投稿日:2019年8月29日 更新日:

巨峰の湯むきできあがり

調理時間:10分以下              動画でこのレシピを作る

 

巨峰の皮って意外と剥きにくくて、途中で切れてしまったり果肉ごとめくれてきたり、、ツルンと剥けてぷるんとした巨峰の果肉をとり出せたら気持ちいいですよね☆

今回は巨峰の湯むきの方法・コツをご紹介します。沸騰したお湯の中に巨峰の実をくぐらせ氷水で冷やしてから皮をむきます。

巨峰の湯むきのレシピ

【巨峰の湯むきの材料】
・巨峰 … 適量
※ある程度まとまった数(10粒以上)の方が安定して湯むきすることが出来ます。今回は1度に15粒程度の湯むきをしました。

巨峰の湯むきの方法・コツ

前準備

・巨峰は前もって冷蔵庫に入れ冷やしておきます。(お湯に入れる時に果肉に火が入りにくくなり、実も冷えてしっかりとします)
・巨峰の実は軸から外しておきます。
・湯にくぐらせた巨峰をすぐに冷やすため氷水を用意しておきます。
・湯にくぐらせた巨峰をすぐにザルにあけれるようにザルとボウルを用意しておきます。

 

巨峰の湯むきに使う道具

巨峰の湯むきに使う道具は手鍋、ボウル、ザル

 

巨峰の湯むきの方法

手鍋にたっぷりの水をはって火にかけ、沸騰したら巨峰の実をザっと入れ12秒~15秒程度待ちます。

※巨峰の実の量で多少前後しますが大体この時間でOKです☆お湯にくぐらせる時間が長すぎると巨峰に火が入ってしまい香りやジューシーさが無くなってしまうので注意して下さい

 

12秒~15秒お湯にくぐらせた巨峰をすぐにザルにあけてお湯をきり、すぐに氷水に浸けて冷やします。氷水には3分程度浸けしっかり巨峰の実を冷やします。

※巨峰の実に火が入ってしまうと巨峰のジューシーさや香りが弱くなってしまうので、すぐにザルにあけたり氷水に浸けれるように前準備をしておきましょう。

 

巨峰の実が冷えたら皮を剥いていきます。皮の弾けた部分や軸の方から剥くと剥きやすいです。

 

皮が剥けたら巨峰の湯むきの完成です。冷やしてそのまま食べたり、ケーキやゼリーに使って下さい。

 

 

 

【巨峰の湯むきの方法の動画】

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。巨峰をお湯にくぐらせる状態や、皮のむき方など、ぜひ動画も参考にして下さい。

 

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