今回は天使のブルーベリームースの作り方・レシピをご紹介します。 黄金比率でお店のような天使の口どけと軽さのある味わいです。 口に入れるとトロっとフワッと溶けて、ブルーベリーの優しい香りと美味しさ、ミルク感が広がります。 パウンドケーキ型でお手軽に作れます。 是非作ってみてくださいね☆

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。作り方の手順やポイント、ぜひ動画も参考にして下さい。

紹介動画

投稿名の材料

投稿名の作り方

• 天使のブルーベリームースに使う道具

  天使のブルーベリームースに使う道具はボウル、ホイッパー、ゴムベラ、ハンドミキサー、包丁、まな板、手鍋、マッシャー又はフォーク又は麺棒など（ルマンドを砕く時用）、約17×7.7×6cmパウンドケーキ型、焼き紙、ジューサー

  

  

  

• ザクザクチョコクッキー生地を作る・型を用意する

  ルマンドをやや粗めに砕いて溶かしたホワイトチョコ（約30～40℃程度）を加えてよく絡め混ぜ合わせておきます。これでザクザクチョコクッキー生地の完成です

  

  

  

  ※今回はマッシャーで砕きましたが、他に袋に入れて麺棒や手でつぶして砕いたり、フォークで砕いても良いです。
  ※春や秋くらいの時期の室温20℃以上ある時期であれば常温である程度置いてもOKです。冬場の寒い時期は冷え固まってしまうので湯煎にあてて保温してください

  約17×7.7×6㎝パウンドケーキ型にパウンド型用焼き紙を敷いておきます。（焼き紙は100均で購入）

  

• 天使のブルーベリームースを作る前準備

  ※粉ゼラチンと水を混ぜ合わせ、冷蔵庫に10分置いてふやかしておきます。
  ※生クリームを氷水にあてながらハンドミキサーでツノが立つまで泡立てて冷蔵庫に入れておきます。
  ※ホワイトチョコを細かく刻みます。

  

  

  

• 天使のブルーベリームース作りスタート

  ブルーベリーをジューサーにかけてなめらかにしておきます

  

  

  ※ブルーベリーの皮などが粗く残ってしまっていると仕上がりのムースの口当たりも悪くなるので、ここでしっかりとジューサーにかけてなめらかにしておきます
  ※今回は生のブルーベリーを使用しましたが、冷凍ブルーベリーを使う場合はジューサーに冷凍ブルーベリーを入れ、半分～ある程度解凍した段階でジューサーにかけなめらかにしてください

  手鍋になめらかにしたブルーベリーとグラニュー糖を入れ弱めの中火にかけ、ゴムベラで絶えず混ぜながら加熱します。軽くふつふつっとしたら火を止めます。

  

  

  

  ※ジューサーにかけたブルーベリーはやや濃度（トロミ）があるので、加熱する時には全体を混ぜながら均一に加熱していきます。混ぜずに加熱すると一部がすぐにフツフツっとなって全体の温度は低いのにまるで沸騰直前のように間違えてしまうこともあるので注意してください

  事前にふやかしておいたゼラチンを加えよく混ぜ溶かします。（約50秒混ぜました）

  

  

  ※ゼラチンが溶け残ってしまうとムースが固まらない原因になるのでしっかりと溶かしきってください

  ゼラチンが溶けきったら事前に刻んだホワイトチョコを加えてゴムベラ又はホイッパーでしっかりと混ぜてホワイトチョコを溶かしきります。（混ざりにくい場合は最初からホイッパーで混ぜても良いです）

  

  

  ※余熱でホワイトチョコを溶かしますが、もし溶け残ってしまった場合は湯煎などにつけて優しく温めながら溶かしきってください

  温度を確認してみて、少し温かい場合は軽く冷水にあてて、ぬる冷たいくらいまで冷やします。（約30℃程度）

  

  温度を調整したら事前に泡立てて冷やしておいた生クリームを冷蔵庫から出してホイッパーでサッと泡立てなおして（ホイッパーでしっかりすくえるくらい）、温度調整したブルーベリーに泡立てた生クリームをホイッパーに半すくい程度加えサッと混ぜ合わせ、残りの生クリームに全て加えホイッパーでサックリと混ぜ合わせます。仕上げにゴムベラでサックリ混ぜればブルーベリームース生地の完成です。

  

  

  

  

  

  

  

  

  準備したパウンド型に2～3回に分け入れそのつど表面をならして、上に事前に作っておいたザクザクチョコクッキーを少しずつまんべんなくのせラップをして表面を優しく押さえて冷蔵庫で4時間以上冷やします。

  

  

  

  

  

  ※クッキー生地は塊でのせるとその部分が沈んでしまう恐れがあるので、少しずつ全体にのせるようにしてください。

  冷え固まったら型から取り出して焼き紙をはがします。ブルーベリーをお好み量のせれば天使のブルーベリームースの完成です