今回はシロップを使った桃の色変わり方法をご紹介します。

投稿名の材料

投稿名の作り方

• 桃の色変わりについて

  桃に含まれるポリフェノールが空気に触れると酸化酵素の働きによって断面が変色します。シロップに浸けることによって空気に触れにくくして桃の変色を防ぎます。甘いシロップに浸けるので桃の味も損なわずにすみます

• シロップを作る

  手鍋に水とグラニュー糖を加え弱火にかけて、ゴムベラで優しく混ぜながら沸騰させます。沸騰したら火を切って氷水で冷たくなるまで冷やします。

  

  

  

• 桃をカットしてシロップに浸ける

  桃を半分にカットし種を取って、さらに半分にカットして、桃の皮を剥いてさらに1/4にカットします。（この時点で桃は1/16にカット）

  

  

  

  カットした桃をすぐにシロップに浸けます。すぐに変色してくるので早くシロップに浸けるようにして下さい

  

  桃を使う前にザルにあけてシロップをきって使います。