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水まんじゅうの作り方・レシピ☆幻の熊川葛を使って☆ - コリスのお菓子作りブログ

投稿日:2019年7月10日 更新日:

水まんじゅうできあがり

今回は水まんじゅうの作り方・レシピをご紹介します。こだわりぬいて作った熊川葛を贅沢に使ってぷるっぷるでみずみずしい水まんじゅうを作ります。葛粉と水を混ぜ合わせて加熱して丸めたあんこを入れて冷やすだけのとっても簡単レシピです☆ぷるっぷるのツルッツル☆みずみずしさとひんやり感をさっぱりと味わえます。暑くなる初夏の季節に是非水まんじゅうで涼んでみて下さい。

 

 

【水まんじゅうの作り方の動画】

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。加熱具合など、ぜひ動画も参考にして下さい。

水まんじゅうのレシピ

【水まんじゅうのレシピ】5.5×4㎝の水まんじゅうカップ 8個分

・本くず粉 … 50g
※今回は熊川葛を使用しました
・水 … 400g
※今回は福井の瓜割の水を使用しました
・こしあん(市販品) … 20g×8(160g)

水まんじゅうの作り方

こしあんを丸め、水まんじゅう型を準備しておく

こしあんを20gずつ計量し丸める

こしあんは20gずつ8個計量し、丸めておきます。

丸めたあんこを冷やしておく

丸めたあんこを冷蔵庫に入れ冷やしておきます。

水まんじゅうのカップを並べる

水まんじゅう用のカップを少し深めの平皿に並べておきます。(水まんじゅう用のカップが無い場合は湯呑や他の器でも代用できます)

水まんじゅうを作る

葛粉と水を混ぜ合わせる

手鍋に葛粉と水を入れヘラとホイッパーでよく混ぜ合わせておきます。

リリ
くず粉は時間が経つと沈んでしまうので加熱する直前に混ぜて下さい

手鍋を加熱する

手鍋を中火にかけます。ヘラでしっかり混ぜながら加熱します。

葛が透明になる

加熱するとどんどんトロっとして透明感が出てきます。

全体的にボコボコする

透明になって全体的にポコポコしてきたら加熱OKです☆

水まんじゅうをカップに1/3入れる

熱い内にカップに1/3程度入れます。

水を注ぎ入れる

平皿にカップの1/3くらいまで浸かる程度の水を注ぎいれます。

コリス
水まんじゅうの熱が少しとれて固まって、あんこを入れた時にあんこが沈みにくくなるんだよね

あんこをのせる

丸めたあんこをのせ、軽く押し入れます。

水まんじゅうを入れる

あんこの上から水まんじゅうをカップに8分目程度入れます。

水と氷を入れ冷やす

平皿にカップが8割程度浸かるくらいの水と少量の氷を入れ10分置き、軽く冷やします

水まんじゅうを冷水に浸ける

ボウルに氷とたっぷりの水を入れ、その冷水の中に水まんじゅうをカップごと沈めます。

水まんじゅうをカップから出す

水まんじゅうが冷えれば完成です☆カップから取り出す時はスプーンを軽く入れて水まんじゅうの側面に空気を入れます。

モチモチの水まんじゅう

ぷるっぷるの水まんじゅうです☆

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