今回は桃ジャムの作り方・レシピをご紹介します。
桃の優しい香りと優しい甘みの滑らかなジャムです。ヨーグルトにかけたり桃ショートケーキに使ったり、若めの桃や甘みの少ない桃など多く手に入った時などにもおすすめです☆

紹介動画

投稿名の材料

投稿名の作り方

• 桃ジャムに使う道具

  桃ジャムに使う道具はジューサー（無い場合は桃の果肉をお好みの大きさにカットしても作れます。）ゴムベラ、手鍋、お玉（又はレードル）、保存瓶（約250～400ｍｌ）

• 保存瓶を用意する

  お好みの保存瓶を用意して洗剤でしっかりと洗ってすすぎ、水気を取ってしっかりと乾燥させておきます。その他に100均一のタッパーなどでも代用できます。

  

  ※脱気する方法で瓶詰する時や保存のためにより清潔に保存瓶を用意する場合は、鍋に水と洗った保存瓶を入れフツフツと静かに沸騰させた状態で約15分加熱消毒します。

• 桃ジャム作りスタート

  桃をサッと洗って種を取り皮を剥いてザク切りにしてミキサーに入れ滑らかにします。滑らかにした桃の果肉を軽量します（今回は約350ｇ）

  

  

  

  

  

  

  桃の果肉量に合わせた砂糖、レモン果汁を手鍋に入れて中火にかけゴムベラで混ぜながら加熱します。沸騰したら弱火～弱めの中火にしてアクを取りながらたまに混ぜて加熱していきます。

  

  

  

  ややトロミとツヤがでて鍋底をゴムベラでスーッとしたときに跡が残ってサッと消えるくらいのトロミになれば火を止めます。

  

  

  ※炊きすぎると煮詰まった味わいになってしまい、フルーティな香りが飛んでしまうので注意してください

  お好みの方法で保存瓶に詰めます。これで桃ジャムの完成です。

  

  

  

  

  

  長期保存する場合の脱気方法→ジャムの脱気・保存方法・脱気殺菌の仕方【長期保存】

• ジャムの保存方法

  ・ある程度短期間で食べる場合　…　保存瓶やタッパーなどに入れて冷蔵庫で保存します。ただし炊きあがりのジャムが温かい内に蓋をすると蓋の裏が水蒸気で濡れて保存性がグッと悪くなるので、炊きあがったジャムを瓶やタッパーに詰めたら一旦密着するようにラップをして、冷めてから冷蔵庫に入れて下さい。（冷蔵庫内でもできれば密着ラップ。

   

  ・脱気する場合　…　ジャムの脱気・保存方法・脱気殺菌の仕方【長期保存】
  洗って熱湯殺菌した瓶に炊きあがったジャムを詰めて脱気します。脱気後冷めたら常温保存、又は冷蔵保存します。蓋を一旦開けたら必ず冷蔵庫に入れて早めに食べて下さい。

   

  ・冷凍保存する場合　…　ジャムをタッパーなどに詰めて密着ラップをして常温で冷まし、冷めてから冷凍保存します。おうちではタッパーなどに入れ密着ラップをして冷凍保存する方法を良く行います。冷凍しておけば保存期間も長くなりますし、冷凍してもガチっと固まらないので、そのままスプーンなどですくってヨーグルトなどにかけて食べています。