今回は葉唐辛子の佃煮の作り方・レシピをご紹介します。 ピリッとした辛みと甘辛い味わいがご飯に合います☆ 葉唐辛子の出回る時期に作ってみてくださいね☆

紹介動画

投稿名の材料

投稿名の作り方

• 葉唐辛子の佃煮に使う道具

  葉唐辛子の佃煮に使う道具はボウル、ザル、包丁、まな板、手鍋、ヘラ、大さじ

  

  

  

• 葉唐辛子の下ごしらえ

  葉唐辛子をサッと洗って水をきって、太い茎から葉と実を取り外します。実は別にしておきます

  

  

  

  手鍋にたっぷりの水を入れて強火にかけ、沸騰したら葉唐辛子の葉を入れて10秒茹でます。10秒経ったらすぐに冷水にとって荒熱をサッと取って軽めにギューッと絞ります。

  

  

  

  

  

  ※ギューッと強めに絞って水けを取りすぎると、調味料を加えて加熱する時に焦げやすくなるので、ある程度水けを残します

  軽く絞った葉を食べやすい大きさにざっくりとカットします。（今回は約2㎝程度）別にしておいた実の方は細かめに刻んでおきます

  

  

  

  ※この段階で触った時に固めの茎があったら取り除いてください

  手鍋にカットした葉と細かめに刻んだ実を入れて調味料を加えます

  

  

  弱めの中火～弱火にかけてヘラで混ぜながら加熱します。徐々に水分がでてきて、煮汁が鍋底にたまるくらいになったらたまに混ぜながら加熱します。フツフツとしてきたらたまに混ぜながら加熱して、煮汁がある程度少なくなるまで煮詰めていきます

  

  

  

  ヘラでスーッとした時に鍋底にジワーっと煮汁がでてくるくらい煮詰まったら火を止めて、蓋をずらして冷まします。

  

  

  

  冷めたら葉唐辛子の佃煮の完成です。タッパーなどに入れて冷蔵庫で保存してください