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フルーツグラタンの作り方・レシピ

調理時間: 30分以下 ※冷やし時間除く

動画でこのレシピを作る

今回はフルーツグラタンの作り方・レシピをご紹介します。 カスタードクリームにたっぷりのフルーツを混ぜこんで焼き色を付けたメレンゲで仕上げました。 カスタードのコクとミルク感と、フルーツの美味しさたっぷり☆ ぜひ作ってみてくださいね☆

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。動画では作り方のポイント、仕上げ方などご紹介しています。ぜひ動画も参考にして下さい。

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紹介動画

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投稿名の材料

レンジで簡単カスタードクリームの材料 小ココット約4個分又はグラタン皿1枚分

卵黄 

2個分

グラニュー糖 

30g

コーンスターチ 

16g

牛乳 

200g

バニラオイル 
※バニラエッセンスでも可

少々

無塩バター 

24g

生クリーム 
※明治十勝35%使用

50g

◎さらに本格的に
今回はレンジで簡単カスタードクリームで作りましたが、バニラビーンズなどを使って手鍋で本格的に作るカスタードで作るとより本格的な味わいになります

フルーツの材料 

お好みのフルーツ 
※他に缶詰などのフルーツでもOKです

今回はバナナ1/2本分、キウイ1/2個分、みかん1個分、苺5粒

仕上げのメレンゲ材料

卵白 
※カスタードで余った卵白使用

1個分(約40g)

グラニュー糖 

15g

投稿名の作り方

  • フルーツグラタンに使う道具

    フルーツグラタンに使う道具はボウル、ホイッパー、ゴムベラ、包丁、まな板、ハンドミキサー、ココット又はグラタン皿

  • レンジで簡単カスタードクリームを作る

    ボウルに卵黄を入れ、グラニュー糖とコーンスターチを加えてホイッパーでよく混ぜ合わせます

    牛乳とバニラオイルを加えてホイッパーでよく混ぜ合わせます。仕上げにゴムベラで混ぜてボウルの周りを綺麗にします

    ※砂糖が溶け残ってないように丁寧に混ぜてください

    電子レンジ500Wで3分半加熱します。加熱したらすぐにホイッパーでよく混ぜ合わせ、ツヤっとなめらかになればOKです。

    ※ホイッパーでしっかりと攪拌するように混ぜて均一にしてください

    ボウルの周りを綺麗にして再び電子レンジ500Wで1分15秒加熱します。加熱したらホイッパーでサッと混ぜて、無塩バターを加えてホイッパーでしっかりと混ぜてバターを溶かし混ぜます。バターが溶けてクリームがツヤっとなめらかになればOKです

    氷水にあててしっかりと冷やします

    生クリームを氷水にあてながら角が立つまで泡立てます。泡立ったらカスタードに加えてホイッパーでしっかりと混ぜます。これでレンジで簡単カスタードクリームの完成です。フルーツがカットできるまで冷蔵庫に入れておきます

  • フルーツを混ぜて詰める

    お好みのフルーツを1口サイズにカットします

    カスタードクリームに全て加えてゴムベラでサックリと混ぜ合わせます

    ※フルーツを潰さないようにサックリと混ぜてください

    ココットやグラタン皿などお好みの器に詰めて、表面をパレットナイフでならします。メレンゲができるまで冷蔵庫に入れておきます。

  • メレンゲを作って仕上げる

    卵白とグラニュー糖をボウルに入れて混ぜ合わせ、湯煎にあててお風呂くらいの温度になるまで温めます

    ホイッパーで角が立つまで泡立てます。角が立てばメレンゲの完成です。

    メレンゲをココットの表面に少し山になるように塗ります

    メレンゲの表面をバーナーであぶって焼き色を付ければフルーツグラタンの完成です

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