ジャム・シロップ煮の作り方・レシピ

ブドウジャムの作り方・レシピ(スチューベン使用)【手作り自家製ジャム】 - コリスとリリのおうちお菓子作りブログ

更新日:

公開2018/11/20

おうちで手作り果実酒作りの初心者向けに、ブドウジャムの作り方(スチューベン)とコツを写真付きでまとめています。

ブドウジャム(スチューベン)のレシピ、作り方のコツなど

ブドウジャム(スチューベン)について

今回は旬のブドウ(スチューベン)を使って作る簡単ジャム作りです。農産物直売所やスーパーで青森産のブドウ(スチューベン)を良く見かけます。初めて食べましたが濃厚で豊潤な香りにびっくりしました(#^^#)花のような優しい香りのするブドウという印象でした(^^)ブドウを軸から外して砂糖とレモン果汁を入れ煮るだけのとっても簡単ジャム作りです(#^^#)

レシピ

材料 分量
ブドウ(スチューベン)(軸から外した実の重さ) 180グラム
グラニュー糖 80グラム
レモン果汁 3分の1個分

前準備

・保存瓶は洗って熱湯殺菌して水気を乾かしておきます。

ブドウジャムの作り方

ブドウの実、グラニュー糖、レモン果汁を手鍋に入れる

ブドウの実を軸から外します。ブドウの実、グラニュー糖、レモン果汁を手鍋に入れます。

ブドウの実をヘラで潰して果汁を出します。

グラニュー糖が溶けるまで常温で置いておきます。

ジャムを炊く

中火にかけます。沸騰したら弱火にしてコトコト炊いていきます。

沸騰してアクが出てきたらアクをすくって取り除きます。アクを取り除いたら弱火にしてコトコト炊いていきます。トロミがでてきてヘラで鍋底をスーッとすると鍋底がサッと見えるくらいになったら炊き上がりです。

ジャムを濾す

炊き上がったジャムを荒目のザルにあけます。

荒めのザルで濾して種と皮を取り除きます。

リリ
皮と種の周りに香りや旨味があるのでしっかりと濾します

ザルの裏についたジャムもしっかりと加えます。

ジャムを軽く混ぜ濃度を均一にします。

瓶に詰める

瓶に詰めて常温で冷まします。冷めたら冷蔵庫で冷やします。

長期間保存したい場合は保存瓶に詰めて脱気しましょう。

まとめ

今回はとっても簡単にブドウジャムの作り方を紹介しました。香りの良いスチューベンというブドウを使いました(#^^#)香りがとっても濃厚で、花のような香りのする印象です(^^)色もとってもきれいですしとっても簡単にできるので是非作ってみてください(^^)/

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