ジェラートの作り方・レシピ

おうちで簡単手作りすもものジェラートの作り方☆材料3つの超簡単レシピ☆ - コリスのお菓子作りブログ

投稿日:2019年8月1日 更新日:

公開2019/08/01

今回はすもものジェラートの作り方・レシピをご紹介します。おうちでも簡単に作れる本格ジェラートレシピです☆

すもものジェラートできあがり

すもものジェラートについて

おうちでも簡単・手軽に作れる簡単ジェラートです。すももの香りと程よい酸味、甘みが爽やかな味わいです☆冷凍庫で保存も出来るので暑い季節に是非爽やかなジェラートで清涼感を感じてみて下さい☆

すもものジェラートのレシピ

約10人前

材料 分量
すもも(大石プラム) 2パック(約1㎏)
グラニュー糖 150g
30g

すもものジェラートの作り方

すももをシロップで煮込む

※すももは適度に熟して香りの良いものを使います。(果実の品種や熟し具合、皮の色などでジェラートの仕上がりは多少変わります)

すももを水でサッと洗います

シロップを炊く

鍋にグラニュー糖と水を入れ中火にかけ、ゴムベラで混ぜながら加熱しグラニュー糖を溶かしきります。溶けきったら弱火にします。(沸騰させる必要はありません。加熱しすぎたり火加減が強すぎるとシロップがカラメルになってしまうことがあるので注意して下さい)

すももをシロップで煮込む

すももを入れ鍋の蓋をして弱火のまま2~3分煮ます。

すももをひっくり返す

2~3分経過したらすももをひっくり返し蓋をして弱火で2~3分煮ます。この作業を繰り返し、すももがクタッとなるまで煮込みます。

※すももを加えてから最初のうちはシロップが煮詰まって焦げやすいので注意して下さい。徐々にすももの果汁で出てくるので焦げ付きにくくなります

すももを煮込む

徐々にすももの皮がむけて果汁が出てきます

煮込み完了

写真のようにすももがクタッとなってきたらOKです。

煮込んだすももを濾して冷やし凍らせる

すももの果肉を濾す

クタッとなったすももの果肉をザルで濾します。

煮汁を濾す

煮汁も濾します。

濾したすももを冷やす

濾したすももをよく混ぜ合わせ、氷水にあて約30℃まで冷やします。

濾したすももをジップロックに入れる

すもも液をジップロックに入れる

冷やしたすもも液をジップロックに入れ冷凍庫に入れ凍らせます。ジップロックの閉じ口はしっかり閉じて、閉じ口を上にして液体が漏れないように注意します。

凍ったすもも液をもみほぐす

凍ったジェラートを手で揉んでほぐし、再度冷凍庫に3時間以上入れ凍らせます。

※冷たい場合は軍手をして揉んだり、麺棒などを使ってほぐします。

ハンドブレンダーでジェラートをなめらかに仕上げる

ジェラートをほぐす

再度凍らせたジェラートをジップロックから出してボウルに入れヘラで軽くほぐします。

ハンドブレンダーでなめらかにする

ハンドブレンダーでジェラートがほんわりとなめらかになるまで混ぜます。

均一に混ぜ込む

途中周りのジェラートも混ぜ込んで全体を均一になめらかにします。

ジェラートをなめらかにする

さらにハンドブレンダーでなめらかにします。

すもものジェラート

ほんわりとしてなめらかになり少し白っぽくなればOKです☆

※ハンドブレンダーが無い場合はフードプロセッサーでも代用できます。もしこのような器具が無い場合は手でしっかりとほぐし揉んだり、麺棒でジップロックの上から揉んでなめらかにしても良いです。

すもものジェラートをタッパーに入れる

出来上がったすもものジェラートをタッパーなどに入れ密着するようにラップをして冷凍庫で保存します。冷え固まればすもものジェラートの完成です。

すもものジェラートをすくいとる

食べる時はディッシャーやスプーンなどを使ってジェラートをすくい取り、冷やした器に盛りつけます。

すもものジェラートの完成

まとめ

今回はおうちでも簡単に作れる手作りすもものジェラートの作り方・レシピをご紹介しました。材料はすももと水、砂糖の3つだけなんでとっても簡単です(#^^#)今回はハンドブレンダーを使ってお店のジェラートのようになめらかになるように仕上げましたが、このような器具が無い場合は手で揉みこんで簡単ジェラートとしても作れるので是非おうちで作ってみて下さい☆

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