ジェラートの作り方・レシピ

32円で作れる☆簡単本格ミルクジェラートの作り方・レシピ - コリスとリリのおうちお菓子作りブログ

投稿日:

公開2019/08/05

今回は1人前の材料代が32円で作れる簡単本格ミルクジェラートの作り方・レシピをご紹介します。ミルク感の優しいさっぱりとしたミルクジェラートです。

ミルクジェラートできあがり

ミルクジェラートについて

今回ご紹介するミルクジェラートは1人前の材料代が約32円。材料のほとんどは牛乳なのでとっても安価にお手軽に作れます☆油には贅沢に太白胡麻油を使います。ミルクの優しい風味と味わいで後味はさっぱりとしたジェラートです☆冷凍庫でのストックも出来るので是非お気軽に作ってみて下さいね(#^^#)

ミルクジェラートのレシピ

約13人前

材料 分量
牛乳 900g
グラニュー糖 100g
コーンスターチ 18g
太白胡麻油 60g

ミルクジェラートの作り方

材料を混ぜ合わせ、煮詰めていく

グラニュー糖とコーンスターチを混ぜる

ボウルにコーンスターチとグラニュー糖を入れホイッパーでしっかりすり混ぜ合わせます。

牛乳を加え混ぜ合わす

牛乳を3回に分け入れそのつどしっかりと混ぜ合わせます。混ざったら太白胡麻油を加え混ぜ合わせます。

コリス
牛乳を最初に多く加えすぎるとコーンスターチなんかが混ざりにくくなるから最初に加える牛乳の量は少し少なめにしてね

牛乳を加熱する

混ぜ合わせたものをフライパンに入れ中火~強火程度で加熱します。常にゴムベラで鍋底をこすりながら焦げ付かないように注意して加熱します。

牛乳を弱火で煮詰めていく

沸騰したら弱火にしてフツフツとなった状態でゴムベラで鍋底をこすりながら約10分煮詰めていきます。

コリス
牛乳を煮詰める時は鍋底が焦げやすいからゴムベラで混ぜ続けることと火加減には注意してね

煮詰めたミルクを冷やして凍らせる

煮詰めた牛乳を濾す

煮詰めた牛乳をザルで濾して氷水にあて約30℃まで冷やします。

ジェラート液を凍らす

冷やしたジェラート液をジップロックに入れ冷凍庫に入れ凍らせます。ジップロックの閉じ口はしっかり閉じて、閉じ口を上にして液体が漏れないように注意します。

凍らせたジェラートをほぐしてなめらかにする

凍ったジェラートをもみほぐす

凍ったジェラートを手で揉んでほぐし、再度冷凍庫に3時間以上入れ凍らせます。
※冷たい場合は軍手をして揉んだり、麺棒などを使ってほぐします。

ジェラートをハンドブレンダーでなめらかにする

凍ったジェラートをボウルに入れヘラで軽くほぐして、ハンドブレンダーでジェラートがほんわりとなめらかになるまで混ぜます。

なめらかになったジェラート

ミルクジェラートがなめらかになりました

※ハンドブレンダーが無い場合はフードプロセッサーでも代用できます。もしこのような器具が無い場合は手でしっかりとほぐし揉んだり、麺棒でジップロックの上から揉んでなめらかにしても良いです。

ジェラートを保存容器に入れる

なめらかになったミルクジェラートをタッパーなどに入れ冷凍庫で保存します。

ミルクジェラートの完成

食べる時はディッシャーやスプーンなどを使ってジェラートをすくい取り、冷やした器に盛りつけます。

ヌガティーヌをふりかけたミルクジェラート

お好みでヌガティーヌなどを振りかけても美味しく頂けます☆

まとめ

今回は32円で作れる☆簡単本格ミルクジェラートの作り方・レシピをご紹介しました。とっても安価にお手軽に出来るミルクジェラートなので是非お気軽に作ってみてください(#^^#)ミルクそのものを食べているようなとっても優しい味わいのジェラートです☆

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