今回はレモンのカスタードクリームの作り方・レシピをご紹介します。 レモンの風味と味わいたっぷりのカスタードクリームです。 レモンの旬の時期にぜひ味わってみてください☆

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。作り方の手順やポイントなど、ぜひ動画も参考にして下さい。

紹介動画

投稿名の材料

投稿名の作り方

• レモンのカスタードクリームに使う道具

  レモンのカスタードクリームに使う道具はボウル、ホイッパー、ゴムベラ、レモン絞り、皮すりおろし、包丁、茶こし

• レモンのカスタードクリームを作る前準備

  ・レモンをサッと洗って皮の表面をすりおろして鍋に入れます。皮をすりおろしたレモンを半分にカットして果汁を絞り、濾しながら鍋に50ｇ入れます。そこに水175ｇと砂糖60ｇ、無塩バター10ｇを入れておきます

  

  

  

  

  

  

  ※レモンの皮は白い部分を入れると苦いので表面の部分のみをすりおろすようにします

• レモンのカスタードクリーム作りスタート

  卵黄にグラニュー糖40ｇを加えてホイッパーで白っぽくなるまで泡立てます。（ブランシール）

  

  

  コーンスターチを加えて混ぜ合わせます

  

  

  手鍋を中火にかけて、沸騰したら卵黄生地に2回に分け加えてそのつど混ぜ合わせます。混ざったら濾さずに手鍋に戻します。

  

  

  

  中火にかけてゴムベラで鍋底をこするようにしながら加熱していきます。トロミがついてきたらさらに混ぜながら加熱して、全体が沸騰したら火から下してボウルに入れます。

  

  

  

  氷水にあてて冷まして、冷めたら密着するようにラップをして冷蔵庫に入れておきます。

  

  

  しっかり冷えたらレモンのカスタードクリームの完成です。