今回はお茶のディアマンクッキーの作り方・レシピをご紹介します。 ザクっと心地良い食感と緑茶の優しく豊かな香りとほのかな苦みが広がる和のディアマンクッキーです。 是非作ってみてくださいね☆

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。生地の作り方の手順やポイント、生地の練り直しや成型、焼き方など、ぜひ動画も参考にして下さい。

紹介動画

投稿名の材料

焼き温度・焼き温度目安　170℃：約20分

投稿名の作り方

• お茶のディアマンクッキーに使う道具

  お茶のディアマンクッキーに使う道具はボウル、ホイッパー、ゴムベラ、ザル又は粉ふるい、まな板、包丁、ハケ

• お茶のディアマンクッキーを作る前準備

  ・バターは事前に常温に出して指で押せる程度の適度な固さにしておきます。（冬場など寒い時期は電子レンジ500Wで5秒程度ずつ加熱しながら指スーッと押せるくらいの固さにしてください）
  ・薄力粉と緑茶パウダーを混ぜ合わせておきます

  

  

  

• お茶のディアマンクッキー作りスタート

  事前に柔らかくしたバターをホイッパーでサッと混ぜて、グラニュー糖を加えて混ぜ合わせます。（泡立てる必要なし）

  

  

  

  ※バターを適度な硬さに調整していれば簡単に混ざります

  卵黄を加えて混ぜ合わせます。（泡立てる必要なし）

  

  

  

  事前に混ぜ合わせた薄力粉緑茶パウダーをふるい入れてゴムベラで切るように混ぜていき、そぼろ状になってきたら上から押すようにまとめていき、生地がまとまったらOKです。

  

  

  

  

  

  生地をラップで包んで厚さ約１㎝程度に整えて冷蔵庫で3時間以上冷やし寝かせます。

  

  冷やした生地を練り直して約3.5㎝の棒状に成型してから三角形の棒状に成型してラップで包んで冷蔵庫で3時間以上冷やし寝かせます。

  

  

  

  

  

  

  成型した生地に卵白を薄く塗ってグラニュー糖をつけて、約1.2㎝にカットして天板に並べ170℃に予熱したオーブンで約20分程度焼きます。

  

  

  

  

  

  ◎焼き具合のポイント
  ザクっと焼くことは重要ですが、抹茶クッキーの場合はクッキー全体がきつね色になると緑茶の風味が飛んでしまうので注意してください

  焼けたら常温で冷ませばお茶のディアマンクッキーの完成です。お好みで袋に入れたりラッピングして下さい☆

  

  

  

  ◎クッキーをお店のように常温である程度長期間保存する方法
  ・ガス袋に入れ密閉して常温である程度長期保存する方法（約1カ月程度）　→　乾き焼き菓子をプロのお店のように長期間保存する方法・ポイント【クッキーなど焼き菓子を常温で長期保存】

   

  ※適切にガス袋に入れ密閉することで
  適切な手順でガス袋に入れシーラーで熱圧着し密閉することで常温で保存してもサクッと美味しい状態をお店のケーキ屋さんのように、ある程度長期間保つことができます。