はじめまして。
田舎の小さなおうちでお菓子作りをしている「こりす」です。
管理人プロフィールについてと、ブログの内容についてご紹介します。
管理人プロフィール
田舎の小さなおうちでお菓子作りをしている「こりす」と申します。
おうちの小さな庭で花や果樹を育てながら洋菓子を中心に旬な果物を使ったジャムやスイーツ、カフェメニューや保存食などを作っています。
旬の香りや味わいを感じて、「季節を五感で感じながら生活したい」という理想を追いかけて日々お菓子作りしています。
こりすの経歴
・製菓専門学校卒業
・関西パティスリー修行（主に焼き菓子担当）レストラン（デザート担当）
・カフェ（ドリンクフード 、商品開発）同会社にて新規パティスリーの立ち上げ(チーフパティシエ、メニュー開発)
・農家直売所併設の農家レストランでの田舎料理、米パン作り
・学生時代からお菓子屋さん巡りは関東と関西合わせて約200件越え(主に京都、大阪、神戸、東京)
・お菓子とは別の仕事も多数しながら資金貯めとお菓子のレシピ開発や試作の日々
・ 2017/8 「コリスのお菓子作り」のブログの立ち上げ
・2018/6 YouTubeにて「コリスとリリのおうちお菓子作り」のチャンネルを開始 ・YouTubeチャンネル名「こりすクッキング」にチャンネル名変更 2019/11
・2022/4「こりすの古民家」のサブチャンネル開始。古民家のキッチンでお菓子作りの工房兼スタジオ作り
コリスのお菓子作りブログについて
コリスのお菓子作りではお菓子、スイーツ、ケーキ、焼き菓子、ジャムやシロップ煮などの保存食などの作り方・レシピをご紹介しています。 プロのパティスリーで使われている本格レシピから簡単レシピまで様々なレシピをご紹介しています。
たまにクッキング系や味噌、梅干しなどの昔ながらの保存食などもご紹介します。
SNSによる配信
◎「こりすクッキング（Coris Cooking Channel）」 YouTubeでお菓子作りや様々な動画をご紹介しています。
こりすクッキング（Coris Cooking Channel）へのリンク→https://www.youtube.com/channel/UCIADYlvF7cSppCuQKU29VSw
◎Instagramで様々なお菓子作りの画像を配信しています。
Instagramへのリンク→https://www.instagram.com/coris_riri/
◎Twitterでお菓子作りのお知らせや日頃のお菓子作りについて思ったことなどを配信しています。
Twitterへのリンク→https://twitter.com/coris_riri
趣味や好きなこと
好きなことは絵を描くことや歌を歌うことです。ガーデニングが好きでおうちには30～50種類くらいの花や果樹、観葉植物などを育てています。ＤＩＹでガーデニング空間を作ったり、家の中を改造したりもしてます。
幸せな時間は直売所やドライブがてら出向いた地域でたまたま旬の美味しい食材に出会って、その香りを生かしながら簡単にチャチャっと1品作ってビールと頂く週末の晩酌ですね(#^^#)☆
保存食・仕込み・田舎料理について
コリスのお菓子作りでは保存食・仕込み・田舎料理もたまにご紹介しています。
私の母や叔母の世代ではまだおうちで味噌仕込みや梅干し、たくあん、らっきょう、へしこなどなど、「保存食作り」が当たり前に行われていました。
私が農産物直売のレストランで働いた頃にそのような保存食・仕込み・田舎料理に触れて興味を持ち、そこから毎年できる範囲での保存食、仕込み、田舎料理を作るようになりました。
花や樹々なども季節を教えてくれる色や香りがありますが、保存食なども季節の訪れを教えてくれます。そして保存食の良い所は熟成させることで味わいや風味に深みが出てきて、時間の経過を味わいで楽しめることです。
味噌や梅干し梅酒などなど、できる範囲ではありますが少量ずつ毎年作っていきたいと思っています(#^^#)
こりすの古民家について
築100年以上の古民家をDIYで解体、補修を行い囲炉裏を作ったり壁に漆喰などを塗って補修したりしています。古民家内のキッチンをお菓子作りの工房兼スタジオとしてDIY改修工事を行いました。
