こりすのまんまる手のひらサブレクッキーと色んなクッキーの詰め合わせ

（写真はあくまでイメージです）

今回は「こりすのまんまる手のひらサブレクッキー」をメインとして
他にも色々なクッキーを詰め合わせた焼き菓子の詰め合わせになります。
こりすのまんまる手のひらサブレクッキーは
発酵バターをリッチに使ったサブレクッキー生地を1枚1枚丁寧に手焼きした
ザクザクっとした食感と香ばしさ、そして噛めば噛むほど旨味の広がるサブレクッキーです。
まんまるの形と、ちょうど手のひらの上に乗るくらいのサイズから
この名前にしてみました。
味もバニラや木の実、チョコレートやカカオ、ハーブやスパイスなどなど
様々な味わいのサブレクッキーを詰め合わせます。
それ以外にも和三盆やメープルクッキー、ジューンベリージャムのクッキーやクロッカンなどなど
色々な味わい、香りのクッキーを詰め合わせる予定です
今回のお菓子はクッキーを中心とした詰め合わせで、常温である程度長い期間保存できるので
お盆の時や夏休みの集まりなどにもおすすめです。
1枚1枚丁寧に手焼き・手作りさせていただきます。
クッキーを詰め合わせる箱はとっても素敵な夏らしい箱なので楽しみにしててくださいね。（ブログ記事の下部に箱の詳細の記載があります）
どうぞよろしくお願いします

　

甘い香りにつられて迷い込んだ森の中‥‥不思議な光を放つ植物や草花をかきわけて森を奥へ奥へと進むと…おいしそうなお菓子が並んだ小さなお菓子屋さんが現れました。
そのお菓子作り工房で毎日せっせとお菓子を作るしっかり者の妹「リリ」といつもお腹を空かせたのんびり屋の「こりす」
甘い香りのする森の中のお菓子作り工房から始まるお話し。

今回、こりすのまんまる手のひらサブレクッキーと色々なクッキーの詰め合わせの焼き菓子の内容はこちらになります。

　

こりすの手のひらまんまるサブレクッキー

今回のお菓子箱のメインとなるこりすの手のひらまんまるサブレクッキーとは、発酵バターをリッチに使ったサブレクッキー生地にローストした木の実やショコラ、紅茶葉などをそれぞれ混ぜ込んでクッキー生地を作り、じっくり冷やし寝かせたのちにしっかりと練り直して棒状に成形。
それを同じ厚みで丸くカットしてから1枚1枚丁寧に焼き具合を見極めながら手焼きしていきます。
中心はほんのりレアに仕上げながら全体を粉までしっかり焙煎するように焼き上げるので、ザクっとした食感と香ばしさ、そして噛めば噛むほど旨味が広がります。
形と大きさがちょうど手のひらサイズくらいのまあるい形のサブレクッキーです。
最初の修行先でオーブン担当になってから、1日数百枚手焼きしながら毎日向き合った一番思い入れのあるサブレクッキー。材料は極めてシンプルだけど、粉をしっかり焙煎することで旨味や食感の良いクッキーになる、まるでステーキを焼いているような、外側は香ばしく焼き切りながら中心はややレアにしてバターの風味を残し、そんなイメージで焼き上げます。
修行時代の当初は自分の身体よりもずっと大きなオーブンを扱いながら両腕に沢山の火傷をしながら一日に数百枚焼いていた。そんな貴重な宝物のような経験。
それをお菓子作り工房で自分なりに時間をかけて試行錯誤していき、今回「こりすの手のひらまんまるサブレクッキー」という名前をつけてご提供させていただくことになりました。
今回はこちらの形のクッキーを10種類以上の様々な味わいや香りで作りたいと思っています。
1枚1枚丁寧に個包装させていただきますので、1袋ずつ開けて香りや味わいを楽しみながらゆっくり味わっていただきたいです。
下記が今回詰め合わせる予定のこりすの手のひらまんまるサブレクッキーになります

・バニラ（写真左）　…　発酵バターのサブレクッキー生地にバニラビーンズとバニラオイルを混ぜ込んで、香ばしさの中にバニラの上品な香りの広がるサブレクッキー。ザクっとした食感とバニラが上品に香ります。外側は香ばしく、中心はややレアに焼き上げたので、外側の焙煎した香ばしさと中心のバターとバニラがリッチに香るコントラストをイメージして焼き上げました

・アーモンド（写真中央）　…　発酵バターのサブレクッキー生地にやや浅めにローストして粗めに刻んだアーモンドを混ぜ込んだ、ザクザクっとした食感にアーモンドの食感が心地よく広がりサブレの香ばしさとアーモンドの香ばしさが広がります

・チョコレート（写真右）　…　発酵バターのサブレクッキー生地に刻んだスイートチョコをリッチに混ぜ込んだ、ザクっとした食感に焼けたショコラの香りと食感と美味しさが広がるサブレクッキー。周りは香ばしく、ショコラの香りを活かすのに中心はややレアめに焼き上げました。バターの香りとショコラの香りをお楽しみください


　

　

・クルミ　…　発酵バターのサブレクッキー生地にやや浅めにローストして粗めに刻んだクルミをリッチに混ぜ込んで、焼き上げる直前にさらにクルミを乗せて焼き上げました。ザクっとした食感にクルミの旨味と香り、ほんのりとした苦みとコクが広がるサブレクッキー。バターの香りとクルミの香りがとっても相性の良い味わいです

・ショコラカカオ　…　純ココアパウダーを加えた発酵バターのサブレクッキー生地に溶かしたカカオマスと溶かしたショコラを混ぜ込んで、さらに刻んだショコラも加えた、ショコラとカカオのリッチな香りと旨味が広がるサブレクッキー。発酵バターとカカオが芳醇に香るとってもリッチなサブレクッキーです。ショコラの香りを活かすためにやや浅めに焼き上げました

・マカダミアンナッツ　…　発酵バターのサブレクッキー生地にマカダミアナッツをリッチに混ぜ込んだ、ザクっとした食感にマカダミアナッツの味わいと甘みが広がるサブレクッキー。マカダミアナッツの甘みを味わえるようにやや浅めに焼き上げました

　

　

・ココナッツミルク　…　発酵バターのサブレクッキー生地にやや浅めに焙煎したココナッツとココナッツミルクパウダーを混ぜこんだ、ザクザクっとした力強い食感と嚙めば嚙むほどココナッツの香りと旨味広がるサブレクッキー。通常のサブレクッキーよりもさらにしっかりした食感なので、力強い食感とココナッツとバターの旨味を味わってください

・ヘーゼルナッツ　…　発酵バターのサブレクッキー生地にバニラビーンズとやや浅めにローストしたヘーゼルナッツをリッチに混ぜこんだ、ヘーゼルナッツの旨味とバニラの香りが広がるサブレクッキー。

・クロクロサブレ　…　発酵バターのサブレクッキー生地に黒糖、黒ゴマ、純ココアパウダー、竹炭パウダーなど黒い素材4種類混ぜこんだ、黒糖のコクと黒ゴマの香ばしさ広がるまっくろのサブレクッキー。クッキーの周りに黒糖をつけて焼き上げています。普通の砂糖と違った黒糖の香りと甘みとほんのりほろ苦さなど、黒糖の奥深さを味わって頂けると嬉しいです

　

　

・シナモンスパイス　…　発酵バターのサブレクッキー生地にシナモンをリッチに混ぜこんだ、シナモンの香りが広がるサブレクッキー。クッキーの周りにはさらにシナモンシュガーをつけて焼き上げました。バターとシナモンのリッチな香りをお楽しみください

・ゴマ　…　発酵バターのサブレクッキー生地に軽く焙煎した白ごまをリッチに混ぜこんだ、バターとゴマの香りが広がるサブレクッキー。サブレの心地よい食感とゴマの食感が心地よく広がります

・紅茶（アールグレイ）　…　発酵バターのサブレクッキー生地にムレスナの白桃アールグレイ茶葉を贅沢に混ぜこんだ、バターと紅茶の香りが広がる上品なサブレクッキー。一番大好きなムレスナティーの紅茶葉を使わせて頂きました

　　

　

・抹茶　…　発酵バターのサブレクッキー生地に宇治抹茶をリッチに混ぜこんだ、バターと抹茶の香りが広がるサブレクッキー。上品な抹茶の香りとほんのり苦みの大人なサブレクッキーです

・ほうじ茶　…　発酵バターのサブレクッキー生地にこだわりのほうじ茶を自家製で細かく粉砕してリッチに混ぜこんだ、バターとほうじ茶の香りと香ばしさが広がるサブレクッキー

その他のクッキーの内容

・和三盆のメープルのまあるいポルボローネ（写真左）　…　沖縄の粒子の細かなきび砂糖を混ぜ込んだサクホロ食感のポルボローネクッキーを今回はまんまるではなくあえて平たく丸く成形して、じっくり焼き上げた後に熱々のうちに和三盆糖をリッチにふりかけて仕上げたクッキーです。高級な和三盆糖の美味しさをなるべくそのまま活かしたくて今回の形を考えてみました。サクホロ食感と和三盆糖の上品な香りと甘みをお楽しみください

・メープルのメープルのまあるいポルボローネ（写真中央）　…　沖縄の粒子の細かなきび砂糖を混ぜ込んだサクホロ食感のポルボローネクッキーを今回はまんまるではなくあえて平たく丸く成形して、じっくり焼き上げた後に熱々のうちにメープルシュガーをリッチにふりかけて仕上げたクッキーです。楓の樹液をじっくり煮詰めて作った高級なメープルシュガーの美味しさをなるべくそのまま活かしたくて今回の形を考えてみました。サクホロ食感とメープルシュガーの上品な香りと甘みをお楽しみください

・きな粉のメープルのまあるいポルボローネ（写真右）　…　きな粉と沖縄の粒子の細かなきび砂糖を混ぜ込んだサクホロ食感のポルボローネクッキーを今回はまんまるではなくあえて平たく丸く成形して、じっくり焼き上げた後に熱々のうちに甘みを加えたきな粉をふりかけて仕上げたクッキーです。きな粉の美味しさをなるべくストレートに味わっていただきたくてこのような形になりました

・アーモンド絞りクッキー　…　クッキー生地にもアーモンドパウダーや浅めに焙煎して細かく刻んだアーモンドがリッチに入っていて、それを手絞りしてアーモンドを1粒のせて焼き上げるクッキー。カリッとした香ばしさとアーモンドの旨味広がるクッキーで香りのアクセントに少しだけ杏仁を加えています

・ジューンベリージャムのココア絞りクッキー　…　ココアのクッキー生地を手絞りして、おうちで収穫したジューンベリーを使った自家製ジューンベリージャムを絞って焼き上げます

・こりすのクッキー　…　卵とバターの素朴で優しい味わいのこりすの形のクッキー

　

　

・結晶塩のガレットブルトンヌ（写真左）　…　アーモンドがリッチなガレットクッキー生地に塩の結晶をのせて1枚1枚じっくり香ばしく手焼きして仕上げます。ザクっとした食感と香ばしさ、塩の結晶の塩味とほんのり甘みがバターの香りと香ばしさとともに心地よく広がります。結晶塩には越前海岸のしの屋さんの「百笑の塩」を使用させて頂きました

・木の実のクラックラン（写真中央）　…　卵白生地に粗めに刻んだアーモンド、クルミ、カシューナッツを混ぜ込んでじっくりじっくり焼け上げた素朴なお菓子です。白い生地をじっくりゆっくり芯まで焼き上げることでカラメルのような色になっていき、香ばしさと素朴な味わいになります。カリッとした素朴な味わいと木の実の香ばしさが広がり、甘さだけではない香ばしさやカラメルのようなコクをお楽しみください

　

　

　

　

こりすのお菓子作り工房で作った様子を動画でお届け

今回の焼き菓子を詰め合わせるギフト箱について

今回クッキーを詰め合わせる箱はこちらの
「夏に電車で旅をする黒猫」
をデザインした夏らしいお菓子箱になります。
とっても可愛くて夏らしい箱なので、贈り物やプレゼントにもおすすめです。
こちらの箱に色々なクッキーを詰め合わさせていただくので楽しみにしててくださいね☆

ポストカードのプレゼント

今回クッキーの詰め合わせをご注文いただいたお客様には
こちらの、今回のメインとなるこりすの手のひらまんまるサブレクッキーのモチーフになった
絵のポストカードをプレゼントさせていただきます(^^)

今回はアトリエを飛び出して
とある素敵な苔の橋のある野山で
簡易テーブルを広げて新しい絵を描いてみました。
こりすのお菓子作り工房にてリリとこりすが
こりすの手のひらまんまるサブレクッキー
を作っているひと時の様子をイメージした絵になります
この物語の中に登場するクッキーが絵を飛び出して
実際にご注文していただいた方のお手元に届くので
楽しみにしていてくださいね(^^)

　

・締切り直前のお申し込みは、混み合う可能性がございますので、お早めにお申し込みください。
・お届け日がご希望に沿えない場合がございます。その節はご了承くださいませ。
・冷蔵のクール便の宅急便でお届けいたします。
・数に限りがございます。売切れの節はご容赦ください。
・商品の内容が多少変わることがございますが、ご了承くださいませ。
・表示価格は、2026年7月現在の価格です。表示価格には、消費税が含まれています。
・賞味期限について：商品発送日から25日以上の商品をお届けします。
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