今回はフルーツグラタンの作り方・レシピをご紹介します。 カスタードクリームにたっぷりのフルーツを混ぜこんで焼き色を付けたメレンゲで仕上げました。 カスタードのコクとミルク感と、フルーツの美味しさたっぷり☆ ぜひ作ってみてくださいね☆

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。動画では作り方のポイント、仕上げ方などご紹介しています。ぜひ動画も参考にして下さい。

紹介動画

投稿名の材料

投稿名の作り方

• フルーツグラタンに使う道具

  フルーツグラタンに使う道具はボウル、ホイッパー、ゴムベラ、包丁、まな板、ハンドミキサー、ココット又はグラタン皿

• レンジで簡単カスタードクリームを作る

  ボウルに卵黄を入れ、グラニュー糖とコーンスターチを加えてホイッパーでよく混ぜ合わせます

  

  

  牛乳とバニラオイルを加えてホイッパーでよく混ぜ合わせます。仕上げにゴムベラで混ぜてボウルの周りを綺麗にします

  

  

  

  ※砂糖が溶け残ってないように丁寧に混ぜてください

  電子レンジ500Ｗで3分半加熱します。加熱したらすぐにホイッパーでよく混ぜ合わせ、ツヤっとなめらかになればOKです。

  

  

  

  ※ホイッパーでしっかりと攪拌するように混ぜて均一にしてください

  ボウルの周りを綺麗にして再び電子レンジ500Ｗで１分15秒加熱します。加熱したらホイッパーでサッと混ぜて、無塩バターを加えてホイッパーでしっかりと混ぜてバターを溶かし混ぜます。バターが溶けてクリームがツヤっとなめらかになればOKです

  

  

  

  氷水にあててしっかりと冷やします

  

  生クリームを氷水にあてながら角が立つまで泡立てます。泡立ったらカスタードに加えてホイッパーでしっかりと混ぜます。これでレンジで簡単カスタードクリームの完成です。フルーツがカットできるまで冷蔵庫に入れておきます

  

  

  

• フルーツを混ぜて詰める

  お好みのフルーツを1口サイズにカットします

  

  

  カスタードクリームに全て加えてゴムベラでサックリと混ぜ合わせます

  

  

  ※フルーツを潰さないようにサックリと混ぜてください

  ココットやグラタン皿などお好みの器に詰めて、表面をパレットナイフでならします。メレンゲができるまで冷蔵庫に入れておきます。

  

  

  

• メレンゲを作って仕上げる

  卵白とグラニュー糖をボウルに入れて混ぜ合わせ、湯煎にあててお風呂くらいの温度になるまで温めます

  

  

  ホイッパーで角が立つまで泡立てます。角が立てばメレンゲの完成です。

  

  

  メレンゲをココットの表面に少し山になるように塗ります

  

  

  メレンゲの表面をバーナーであぶって焼き色を付ければフルーツグラタンの完成です