雪山ケーキ作り

雪山ケーキショコラの作り方・レシピ - コリスとリリのおうちお菓子作りブログ

更新日:

公開2018/1/17おうちで作るお菓子作りの初心者向けに、雪山ケーキショコラの作り方とコツを写真付きでまとめています。

雪山ケーキショコラのレシピ、作り方、作り方のコツなど

雪山ケーキショコラについて

雪山ケーキショコラはチョコシートスポンジ生地とクレームディプロマート、クレームシャンティを主に使ったケーキです。山のような形のケーキに粉糖とココアを振りかけた雪山のようなショコラ風味のケーキです。クリームのミルキーさとしっとりとした風味豊かなショコラ生地の香りが口の中で広がるケーキです。

レシピ

雪山ケーキショコラ9ヶ分

<チョコシートスポンジ生地>  シート天板(27×27㎝)1枚分

材料 分量
卵(Mサイズ) 3ヶ分(約174グラム)
グラニュー糖 65g
薄力粉  55g
純ココアパウダー  10g
牛乳 15g
無塩バター 10g

<クレームディプロマート>

材料 分量
牛乳 250グラム
無塩バター 15グラム
バニラオイル 少々
卵黄 42グラム
グラニュー糖 40グラム
薄力粉 13グラム
コーンスターチ 8グラム
生クリーム47%(クレームフェッテ用) 65グラム

クレームディプロマート用クレームフェッテ

生クリーム47%(クレームフェッテ用) 65グラム

<クレームシャンティ>

材料 分量
生クリーム 50グラム
粉糖 4グラム

<ケーキの中に入れる材料>

材料 分量
バナナ 約1本~1本半

<仕上げ・飾りつけ>

材料 分量
粉糖 適量
純ココアパウダー 適量
アップルミント 適量
ケーキフィルム(雪山ケーキをのせる用) 9枚

ココアパウダーについての説明→お菓子作りの主な材料に関する説明

生地とクリームを作る

チョコシートスポンジ生地の作り方→チョコシートスポンジ生地の作り方・作り方のコツ

クレームディプロマートの作り方→クレームディプロマートの作り方・作り方のコツ

雪山ケーキショコラの作り方

生地のカット、細工、ケーキの組み立て

基本的な作り方は雪山ケーキと同じです。雪山ケーキの作り方を参考にし、生地のカット、細工、ケーキの組み立てを行っていきます。→雪山ケーキの作り方・作り方のコツ

リリ
チョコシートスポンジ生地はココアが入った生地でしっとりとしています。作り方は雪山ケーキと同じですが、生地の状態は若干違うので生地の扱い方に気を付けます。

仕上げ・飾り付け

粉糖をケーキ全体にかけていきます。

ショコラ生地の山に雪が積もったようになりました。

ココアを軽くふりかけます。

リリ
ココアをふりかけすぎると、粉糖の白い雪のような感じが消えてしまうので軽くふりかける程度にします。仕上げや飾りに使うココアなどもケーキの味のバランスに影響するので、味のバランスや見た目にも気を付けてふりかけていきます。

割れ目の中心にクレームシャンティを絞ります。

リリ
チョコシートスポンジ生地がメインのケーキなのでクレームシャンティは写真より多めに絞ってもおいしいです。

ケーキフィルムの両端を持って器などに乗せます。

リリ
今回は木の器に盛り付けますが、ケーキカップやお皿など好みの器にのせます。

仕上げにアップルミントを飾って雪山ケーキショコラの完成です。

まとめ

今回は雪山ケーキショコラを作りました。雪山ケーキ同様とてもシンプルなケーキですが、生地やクリームの味がそのままダイレクトに伝わるケーキです。生地の出来やクリームの出来によって味が大きく変わるので、シンプルそうに見えてとても奥の深いケーキです。フワフワしっとりした中にショコラの風味とコクのあるチョコシートスポンジ生地、ミルクと卵の風味たっぷりのクレームディプロマート、ミルキーでコクのあるクレームシャンティ、一つ一つを丁寧に作っておいしく組み立てれば大人から子供まで大好きな雪山ケーキショコラができます。

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