ロールケーキの作り方・レシピ

【ホワイトデーにお勧め】ホワイトロールケーキの作り方・レシピ - コリスのお菓子作りブログ

投稿日:2018年4月1日 更新日:

公開2018/4/1

ホワイトロールできあがり

おうちで作るお菓子作りの初心者向けに、ホワイトロールケーキの作り方とコツを写真付きでまとめています。

ホワイトロールケーキのレシピ、作り方のコツなど。

ホワイトロールケーキについて

ホワイトロールケーキはシートスポンジ生地とクレームシャンティのみのとてもシンプルなケーキです。フワフワの卵の風味豊かなシートスポンジ生地とフワフワでミルキーなクレームシャンティが口の中で溶けて優しい味わいが広がります。生クリームはミルクの風味とコクたっぷりの純生クリームを使用し、シートスポンジ生地はフワッフワに焼き上げることで、シンプルながらも味わい深いケーキになります。ホワイトデーの贈り物などにもお勧めのケーキです。

レシピ

約26㎝ロールケーキ1本分

<シートスポンジ生地>ロールケーキ天板(28×28㎝)1枚分

材料 分量
卵(Mサイズ) 3ヶ分 (約174グラム)
グラニュー糖 65グラム
ハチミツ 65グラム
薄力粉 65グラム
牛乳 15グラム
無塩バター 10グラム

<クレームシャンティ>

材料 分量
生クリーム41% 200グラム
粉糖 16グラム

クレームシャンティにお勧めの生クリームについて→クレームシャンティを脂肪分の違う5種類の生クリームで作り比べ、味を比べる

クレームシャンティはこの分量でロールケーキの中に塗る用、ロールケーキの周りに塗る用、兼用になります。

<仕上げ・飾り用>

材料 分量
ホワイトデーピック 1枚

生地とクリームを作る

シートスポンジ生地の作り方→シートスポンジ生地の作り方・作り方のコツ

クレームシャンティの作り方→クレームシャンティの作り方・作り方のコツ

クレームシャンティはシートスポンジ生地が用意できたら作り始めます。

ホワイトロールケーキを作る

シートスポンジ生地の焼き紙を取り、焼き面をカットする

ホワイトロールケーキの作り方1シートスポンジ生地を用意します。

リリ
シートスポンジ生地は焼きたてではなく、焼いて荒熱をとってから表面にラップをして袋に入れ1~2時間ほど室温に置いたものを使います。生地がしっとりしていて食感もよく、ロールケーキを作る時の生地の巻きがしやすくなります。

ホワイトロールケーキの作り方2ホワイトロールケーキの作り方3焼き紙をはがし、新しい紙の上にシートスポンジ生地の焼き面を上にして置きます。

シート生地の焼き紙のはがし方→シート生地から焼き紙をはがす方法・コツ

ホワイトロールケーキの作り方4焼き面をカットします。

リリ
焼き面はなるべく薄くカットします。

ホワイトロールケーキの作り方5焼き面をカットしました。

リリ
シートスポンジ生地の焼き面をカットすることで食べた時にクリームとの一体感が強くなります。

コリス
焼き面は後からおやつとして食~べよ!

クレームシャンティを塗り広げ、巻く

ホワイトロールケーキの作り方6焼き面を取ったシートスポンジ生地とクレームシャンティが用意できました。

ホワイトロールケーキの作り方7ホイッパーひとすくい分のクレームシャンティを生地にのせます。

ホワイトロールケーキの作り方8ホワイトロールケーキの作り方9ホワイトロールケーキの作り方10生地全体にクリームを均一に塗り広げます。

ホワイトロールケーキの作り方11ホワイトロールケーキの作り方12シートスポンジ生地の手前の方にホイッパーに半すくい程度のクレームシャンティをのせます。

ホワイトロールケーキの作り方13ホワイトロールケーキの作り方14手前約5cmの範囲にクレームシャンティを塗り広げます。

リリ
手前に少し多めのクレームシャンティを塗ることで、この多めに塗ったクレームシャンティがロールケーキを巻く時の芯になってくれて、ロールケーキの形が良く仕上がり生地も割れにくくなります。

コリス
イチゴのロールケーキを作った時は、イチゴが芯になってくれたもんね!今回は中にフルーツなどが入らないからこんなふうにクリームを1部分に厚めに塗って巻きやすくするんだね。

ホワイトロールケーキの作り方15ホワイトロールケーキの作り方16

ホワイトロールケーキの作り方17

ホワイトロールケーキの作り方18生地の手前約5cmを写真のように折り返します。

リリ
折り返しが弱いとロールケーキの中に空洞ができてしまう恐れがあるので注意です。

ホワイトロールケーキの作り方19

折り返した部分を芯にしてロールケーキを巻きこみます。

リリ
折り返しがしっかりできていれば、あとは奥(やや斜め下)に向かって巻きこんでいきます。
ホワイトロールケーキの作り方20ロールケーキが巻けました。

ホワイトロールケーキの作り方21ホワイトロールケーキの作り方22ロールケーキの両端にクレームシャンティを軽く塗りこんでおきます。

ホワイトロールケーキの作り方23

ロールケーキの周りにクレームシャンティを塗り、両端をカットする

ホワイトロールケーキの作り方24ロールケーキの周りにクレームシャンティを塗ります。

ホワイトロールケーキの作り方25ホワイトロールケーキの作り方26ホイッパーに2すくい程度のクレームシャンティをロールケーキの上にのせます。

ホワイトロールケーキの作り方27ホワイトロールケーキの作り方28ホワイトロールケーキの作り方29ホワイトロールケーキの作り方30ロールケーキの周りにクレームシャンティを塗り広げました。

ホワイトロールケーキの作り方31ロールケーキの両端を約5ミリずつカットします。

リリ
カットする時は包丁を熱湯で温め、水気を軽くふきカットします。こうすることで包丁にクリームがつきにくくなり綺麗にカットすることができます。

ホワイトロールケーキの作り方32

ホワイトロールケーキの作り方33

コリス
両端をカットすることでロールケーキのきれいな断面が見えるね。カットした両端はもちろん後からおやつとして頂くよ!

仕上げ・飾り付け

ホワイトロールケーキの作り方34ロールケーキの真ん中にホワイトデーのピックを飾りました。これでホワイトロールケーキの完成です。

ホワイトロールケーキの作り方35ホワイトロールケーキの作り方36

ケーキをおいしく保存する

香り良くおいしく出来上がったケーキをおいしいまま保存できるように、市販のケーキの箱に入れたり、大きな皿にのせて上からしっかりラップをして冷蔵庫で保存します。ケーキの箱に入れる場合も箱の上から袋をかぶせて保湿しながら冷蔵庫で保存することで乾燥や匂いうつりを防いでフンワリしっとり香りの良いケーキを長く楽しむことができます。ホワイトロールケーキの両端はスポンジ生地が見えていて特に乾燥しやすいので、両端は特にラップやフィルムなどで乾燥しないようにします。

リリ
ケーキをそのまま冷蔵庫にある程度入れてしまうとクリームや生地が乾燥してきて食感や風味がが悪くなります。そして生地やクリームの香りが抜けてしまうだけでなく、冷蔵庫の匂いがケーキにうつってしまう恐れがあるので注意します。

コリス
せっかくおいしく作ったケーキなんだからおいしいまま食べたいよね!

まとめ

今回はホワイトロールケーキを作りました。フワッフワの生地にフワフワのクレームシャンティが口の中で優しく溶けていきます。シートスポンジ生地とクレームシャンティのみのとてもシンプルなケーキですが、スポンジ生地の優しい卵の風味とクレームシャンティのミルキーさが幸せな味わいをくれます。シートスポンジ生地とクレームシャンティの出来や使った材料の味わい風味がストレートに伝わるケーキです。

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