ロールケーキの作り方・レシピ

バレンタイン生チョコロールの作り方・レシピ - コリスのお菓子作りブログ

投稿日:2018年3月16日 更新日:

公開2018/3/16

バレンタイン生チョコロールできあがり

おうちで作るお菓子作りの初心者向けに、バレンタイン生チョコロールの作り方とコツを写真付きでまとめています。

バレンタイン生チョコロールのレシピ、作り方のコツなど。

バレンタイン生チョコロールについて

バレンタイン生チョコロールはチョコシートスポンジ生地と生チョコクリームを主に使ったケーキです。フワフワな食感にココアの香り豊かなチョコシートスポンジ生地とショコラの香り豊かでミルキーな味わい深い生チョコクリームが口の中で溶けて香り豊かな味わいが広がります。ジューシなイチゴとの相性も良くイチゴが味をまとめてくれます。飾り付けにハート形にカットしたイチゴとバレンタイン用のケーキピックを飾ってバレンタインの雰囲気を出しています。

生チョコクリームの扱い方の注意点

イチゴの生チョコロールに使用する生チョコクリームは、生地に塗り広げる用、塗り広げた上に絞る用、ロールケーキの周りに塗り広げる用、仕上げに絞る用と4段階にわたって使っていきます。生チョコクリームの全体を一気に泡立ててしまうと後半に使う時にはクリームが分離してしまいバサバサになってしまいます。何度かに分けて生チョコクリームを使う場合には、全体を泡立てずに、半分程度を適度な泡立て具合にし後から使う部分はなるべく7分立て程度を保つようにします。そして絞りなどで使用する時に適度な泡立て具合に調整します。そうすることで絞る時などにクリームが分離してバサバサになるリスクを減らすことができます。

レシピ

27㎝ロールケーキ1本分(3.5センチカット→約7ヶ分 13センチのロールケーキ→2本分)

<チョコシートスポンジ生地>ロール天板(28×28㎝)1枚分

材料 分量
 卵(Mサイズ) 3ヶ分 (約174グラム)
 グラニュー糖 65グラム
 薄力粉  55グラム
 純ココアパウダー  10グラム
 牛乳  15グラム
 無塩バター  10グラム

<生チョコクリーム>

材料 分量
 生クリーム35% 200グラム
 スイートチョコレート(ブラックチョコ)  80グラム

生チョコクリームはこの分量でロールケーキの中に塗る用、ロールケーキの周りに塗る用、仕上げで絞る用全て兼用になります。

<ケーキの中に入れる材料>

材料 分量
 イチゴ(Mサイズ) 約7粒

<仕上げ・飾り用>

材料 分量
 イチゴ(Mサイズ) 約5粒
 純ココアパウダー  適量
 バレンタインピック  2枚

バレンタイン生チョコロールを作る

バレンタイン生チョコロールはイチゴの生チョコロールと作り方が同じです。飾り付けにハートのイチゴを飾ったり、バレンタイン用のケーキピックを飾ってバレンタインの雰囲気を出します。

イチゴの生チョコロールの作り方→イチゴの生チョコロールの作り方・作り方のコツ

バレンタイン用に飾り付けをする

イチゴをハート形にカットする

バレンタイン生チョコロール1イチゴのヘタをカットします。

バレンタイン生チョコロール2バレンタイン生チョコロール3

イチゴを2分の1にカットします。

バレンタイン生チョコロール4

バレンタイン生チョコロール5

バレンタイン生チョコロール6

イチゴをハートの形にカットしました。イチゴの大きさや形にもよりますが、ハートの形になるようにカットして整えます。

他にも生チョコクリームを絞り袋に入れておく、ココアパウダー、溶けにくい粉糖、を用意しておきます。

仕上げ・飾り付け

バレンタイン生チョコロール7

ハート形にカットしたイチゴ、ハーフにカットしたイチゴ、ヘタのついたままのイチゴなどを絞ったクリームの上にのせます。

バレンタイン生チョコロール8

バレンタイン生チョコロール9

バレンタインのケーキピックをつけます。

バレンタイン生チョコロール10

バレンタイン生チョコロール11

バレンタイン生チョコロールの完成です。

バレンタイン生チョコロールをおいしく食べるひと工夫

リリ
今回紹介したバレンタイン生チョコロールはスポンジ生地が表面に見えている状態になっています。なのでこのまま冷蔵庫に入れるとスポンジ生地が乾燥してしまい、ケーキの食感や風味がとても悪くなってしまいます。できればロールケーキにラップを被せて(仕上げに絞ったクリームは少し形が悪くなってしまうかもしれませんが…)その上からケーキを箱に入れしっかりと保湿した状態で保存します。できればケーキの箱の上からさらに袋に入れるとより良いです。密閉できるタッパーなども良いかもしれませんね

イチゴの生チョコロールを贈り物などにする時にお勧めの仕上げ方

バレンタイン生チョコロールを贈り物などにする時に、スポンジ生地の乾燥を防ぐためのひと工夫を紹介します。

ちなみにこの方法で仕上げる場合には今回の生チョコクリームのレシピを下記のレシピに変更します。(ロールケーキの表面に塗るクリーム分を増やすため)

材料 分量
 生クリーム35%  300グラム
 スイートチョコレート(ブラックチョコ)  120グラム

バレンタイン生チョコロール12巻いて側面にチョコクリームを塗った状態です。

バレンタイン生チョコロール13

ロールケーキの上にホイッパーに1~2すくい程度の生チョコクリームをのせます。

バレンタイン生チョコロール14

バレンタイン生チョコロール15バレンタイン生チョコロール16ロールケーキの表面に生チョコクリームを塗りました。

バレンタイン生チョコロール17

100均などにも売っている透明のクッキー袋(フィルム袋)を1枚用意します。

バレンタイン生チョコロール18クッキー袋(フィルム袋)を写真のようにわんきょくさせ…

バレンタイン生チョコロール19クッキー袋でケーキの表面に塗ったクリームを軽くなぞります。

バレンタイン生チョコロール20ケーキの表面がきれいに仕上がりました。後は基本のバレンタイン生チョコロールと同じように生チョコクリームを絞って、ココアパウダーをふりかけてイチゴを飾り、仕上げます。

リリ
表面にクリームを塗ることによってスポンジ生地の乾燥をある程度防いでくれます。もちろんクリームの風味が落ちないようにしっかりとした保湿や保存管理は変わらず重要ですが、贈り物などにお勧めです。

コリス
基本のバレンタイン生チョコロールは手軽にできてうれしいし、これはこれで生チョコクリームたっぷりだから豪華だね!どっちをもらってもうれしいなぁ

まとめ

今回はバレンタイン生チョコロールを作りました。フワフワでココアの香り豊かな生地にフワフワで濃厚なコクのある生チョコクリームが口の中で優しく溶けていきます。飾り付け用のイチゴをハート形にカットしたり、バレンタイン用のケーキピックをつけることでバレンタインの雰囲気を出しました。

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