タルトケーキの作り方・レシピ タルト生地の作り方・レシピ

基本のチョコタルト台の作り方- コリスとリリのおうちお菓子作りブログ

更新日:

公開2019/04/17

今回はチョコ味の基本のタルト台の作り方・レシピをご紹介します。サクサク香ばしいショコラの風味のタルト台です。

チョコタルト台出来上がり

基本のチョコ味のタルト台について

タルトリングにチョコ味のタルト生地(パートシュクレショコラ)を敷いて、チョコ味のアーモンドクリーム(クレームダマンドショコラ)を絞り込んで焼き上げます。サクサク感と香ばしさの中にアーモンドの旨味とショコラの香りが味わえる品の良いタルト台です。様々なタルト作りに使える基本のチョコレート味のタルト台です☆

基本のチョコ味のタルト台のレシピ

チョコタルト台 約15㎝タルトリング 1台分 (小タルトなら約6~7個分)

~チョコ味のタルト生地(パートシュクレショコラ)~

材料 分量
無塩バター 40g
粉糖 40g
24g
バニラオイル 少々
薄力粉 72g
純ココアパウダー 8g

~チョコ味のアーモンドクリーム(クレームダマンドショコラ)~

材料 分量
無塩バター 70g
粉糖 75g
70g
少々(極微量)
アーモンドパウダー 70g
純ココアパウダー 10g

チョコ味のタルト台の作り方

生地とクリームを作る

チョコ味のタルト生地(パートシュクレショコラ)→チョコ味のタルト生地の作り方(パートシュクレショコラ)

チョコ味のアーモンドクリーム(クレームダマンドショコラ)→チョコ味のアーモンドクリームの作り方【クレームダマンドショコラ】

生地とクリームは冷蔵庫で4時間以上冷やし寝かせておきます。

タルトの組み立て、焼き

タルトリングに生地を敷く

タルトリングに生地を敷く

 

1、パートシュクレショコラを15㎝タルトリングよりひとまわり大きく伸ばして敷きこみます。敷きこんだら天板にのせ冷蔵庫に入れ2時間以上冷やし寝かせます。(天板にはできれば穴あきのシルパッドを敷いておくと仕上がりが綺麗になり均一に焼きやすくなります)

タルト生地の伸ばし方・敷きこみ方→タルト生地の伸ばし方・敷きこみ方法

クレームダマンドショコラを練り直す

2、クレームダマンドショコラを冷蔵庫から出してゴムベラで練り直し、絞り袋に入れます。(絞り袋には丸口金(大)をセット)

ピケをする

3、①を冷蔵庫から出して形を整え、底にはフォークで穴をあけておきます(ピケ)

クレームダマンドショコラをならす

4、③に②を絞り込んで表面をならします。

タルトを焼く

170℃に予熱したオーブンで40分焼きます。(ショコラの生地は焼き色での判断が難しいです。焼きすぎるとショコラの風味が飛んでいくので、焼き時間を一つの目安にして下さい)

タルトリングを外す

5、焼きあったらタルトリングを外し、常温で冷まします。冷めれば完成です。

タルトの底

穴あきのシルパッドを使ったことで底も綺麗にサックリと焼きあがりました。

 

まとめ

今回はチョコ味のタルト台の作り方・レシピについてご紹介しました。ショコラ風味のサクサクのタルト台です(#^^#)

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