タルトケーキの作り方・レシピ

きんかんチョコレートタルトの作り方・レシピ

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きんかんチョコレートタルトできあがり

調理時間:60分以下 ※焼き時間を除く         動画でこのレシピを作る

 

今回はきんかんチョコレートタルトの作り方・レシピをご紹介します。チョコレート味のタルトにジューシーな自家製きんかんのシロップ煮をたっぷりのせてじっくり焼き上げます。サクッとコクのある味わいのチョコレートタルトときんかんの爽やかな味わいがとっても相性の良いタルトです。旬のきんかんの美味しい時期に是非作ってみて下さいね☆

 

 

【きんかんチョコレートタルトの作り方の動画】

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。ケーキの組み立て方や焼き具合など、ぜひ動画も参考にして下さい。

きんかんチョコレートタルトのレシピ

【きんかんチョコレートタルト】約16㎝タルトリング 1台分
【ココアタルト生地(パートシュクレショコラ)の材料】
・無塩バター … 40g
・粉糖 … 40g
・卵 … 24g
・バニラオイル … 少々

・薄力粉 … 72g
・純ココアパウダー … 8g

【ココアアーモンドクリームの材料】
・無塩バター … 70g
・グラニュ―糖 … 75g
・卵 … 70g
・塩 … 少々(ひとつまみ)
・アーモンドパウダー … 70g
・純ココアパウダー … 10g

【その他の材料】
・きんかんのシロップ煮 … 8~9粒程度

ココアタルト生地・ココアアーモンドクリーム・きんかんのシロップ煮を作る

ココアタルト生地(パートシュクレショコラ)、ココアアーモンドクリーム、きんかんのシロップ煮を作ります。

チョコ味のタルト生地の作り方(パートシュクレショコラ)

チョコアーモンドクリーム(クレームダマンドショコラ)の作り方

キンカンのシロップ煮(甘露煮)の作り方・レシピ

きんかんチョコレートタルトの作り方・組み立て方

ココアタルト生地を延ばして型に敷きこむ

ココアタルト生地(パートシュクレショコラ)を約3㎜に延ばして約16㎝のタルトリングに敷きこみ底にピケをして4時間冷やし寝かせます。

 

 

きんかんチョコレートタルトタルトに使う道具

包丁ボウル、ホイッパー、ゴムベラ、ザル(粉ふるい)、まな板、絞り袋、口金(丸口金の大)、

 

 

きんかんチョコレートタルトの作り方・組み立て方

キンカンのシロップ煮は1粒を半分にカットして種を取り除きます。

 

冷やしておいたココアアーモンドクリームをゴムベラで練り直して絞り袋に入れて事前に敷きこんだタルト生地に絞り入れます。

※アーモンドクリームは練り直すことでしっかりとしたコクのある味わいになります。

 

カットしたきんかんをのせます。

 

170℃に予熱したオーブンで約48分焼きます。

 

焼けたら常温で冷まして、荒熱が取れたらタルトリングを外します。これできんかんタルトの完成です。

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