チョコレートケーキの作り方・レシピ パウンドケーキの作り方・レシピ

生チョコショコラケーキの作り方(チョコパウンド)- コリスとリリのおうちお菓子作りブログ

更新日:

公開2019/03/12

生チョコショコラケーキの作り方・レシピについてご紹介します。ホロっと濃厚なショコラパウンド生地に生チョコレートをたっぷり混ぜ込んで焼き上げます。生チョコは生クリームで作ることが多いですが、今回はシロップを炊いてチョコレートと混ぜ合わせる方法で作ります。マラスキーノというさくらんぼの香りのお酒を加えてとっても香りの良い生チョコに仕上げます。

生チョコショコラケーキできあがり

生チョコショコラケーキについて

ホロっと濃厚なショコラ生地にさくらんぼの香りの良い生チョコをたっぷりと混ぜ込んで焼き上げたリッチなショコラケーキ。仕上げにチョコレートをかけてココアパウダーで仕上げます。上面はパリっとしたチョコ、生地はホロっとショコラの濃厚な味わい、中にはたっぷりの生チョコ、いろんな食感、香り、味わいが広がるチョコレートケーキです(#^^#)とってもおすすめのケーキなのでプレゼントやお茶菓子などなどに是非作ってみて下さい☆

生チョコショコラケーキのレシピ

8×3×3.5㎝ パウンド紙型 約6個分

~生チョコ~

材料 分量
スイートチョコレート 100g
グラニュー糖 25g
20g
マラスキーノ(さくらんぼのお酒) 10g

~ショコラ生地~

材料 分量
無塩バター 60g
グラニュー糖 55g
はちみつ 15g
75g
アーモンドパウダー 10g
薄力粉 55g
純ココアパウダー 6g
ベーキングパウダー 1g

~仕上げ~

材料 分量
スイートチョコレート 約50g
純ココアパウダー 適量

生チョコショコラケーキの作り方

生チョコの作り方

チョコレートを溶かす

 

1、チョコレートを刻んでボウルに入れ、湯煎にあてて約7~8割くらい溶かします。溶けたら湯煎から出しておきます。
2、手鍋にグラニュー糖と水を入れ弱火~弱めの中火にかけゴムベラでしっかり混ぜながら加熱します。沸騰したらすぐに火を止めます。(沸騰する段階でグラニュー糖がしっかり溶けているようにします)

チョコレートにシロップを加える

3、①に②を加えてゴムベラでしっかり混ぜ合わせます。

チョコレートにシロップを加え混ぜ合わせる

この段階では軽く分離したような状態になります。

マラスキーノを加え混ぜ合わせる

混ざったらマラスキーノの加えてツヤっとモッタリとするまでしっかりと混ぜ合わせます。
※混ぜ合わせる時になかなかモッタリしない場合はホイッパーで混ぜ合わせて下さい

生チョコをトレーに流し入れる

4、③をラップを敷いたトレーに流し入れて表面に密着するようにラップをして冷蔵庫で2時間冷やし固めます。

生チョコをカットする

カットした生チョコレート

5、④のラップを剥がして生チョコを約1㎝角にカットします。カットした生チョコは冷蔵庫で冷やしておきます。

ショコラ生地を作る

◎前準備

※無塩バターは事前に常温に出して柔らかくしておきます。室温が寒い場合は電子レンジ500wで5秒単位で少しずつ温ため柔らかくします。

薄力粉とココアとベーキングパウダーを混ぜ合わす

※薄力粉と純ココアパウダー、ベーキングパウダーはよく混ぜ合わせておきます

チョコレートを溶かす

※粉類を加える前の段階でチョコレートを湯煎にあて溶かしておきます(チョコの温度は約30℃が理想)

バターにグラニュー糖とはちみつを加え泡立てる

1、無塩バターをホイッパーでクリーム状にしてグラニュー糖を2回に分け入れて白っぽくなるまで泡立てます。はちみつを加えて混ぜ合わせます。

バターに卵を加え混ぜ合わす

2、①に卵を3~4回に分け入れて、そのつどホイッパーでよく混ぜ合わせます。混ざったらアーモンドパウダーを加えて混ぜ合わせます。

生地に粉類を加え混ぜ合わす

3、②に薄力粉と純ココアパウダー、ベーキングパウダーを混ぜ合わせたものをふるい入れてゴムベラでサックリと粉気が見えなくなるまで混ぜ合わせます。(この段階では混ぜすぎないようにします)

生地にチョコレートを加える

ショコラ生地

4、③に溶かしたチョコレートを加えてゴムベラで混ぜ合わせます。混ざったら生クリームを加えて混ぜ合わせます。

生地に生チョコを加える

ショコラ生地できあがり

5、④に冷やしておいた生チョコを加えてゴムベラでサックリと混ぜ合わせます。

パウンド型に生地を入れる

6、⑤を絞り袋に入れて紙型に絞り入れます。(絞り袋の絞り先は生チョコが引っかからないように大きめにカットします。)

ケーキ焼き上がり

7、⑥を170℃に予熱したオーブンで約20分焼きます。焼き上がりは竹串をさして確認します。
8、焼けたら常温で冷まします。

仕上げ

1、チョコレートを溶かして絞り袋にいれます。(絞り袋の先は小さくカットします)

ケーキに溶かしたチョコレートをかける

2、冷めたケーキの上にチョコレートを絞り、純ココアパウダーをふるいかけます。常温においてチョコレート固めます。

生チョコショコラケーキできあがり

3、チョコレートが固まったらラッピングして完成です。

生チョコショコラケーキの断面

まとめ

今回は生チョコショコラケーキの作り方・レシピについてご紹介しました。今回のチョコレートケーキは個人的にかなりおすすめのケーキです☆ホロっと濃厚なショコラ生地にさくらんぼの香るリッチな生チョコがトロけて、表面のチョコがパリッとほどけます。作りたても美味しいですが、袋に入れしっかりと保湿した状態で置いておくとよりしっとり香り良くなります。味わったことのない香りが広がると思いますので良かったら作ってみて下さい(#^^#)

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