お菓子副材料の作り方・レシピ

カボチャペーストの作り方・レシピ【手作りなめらか☆】 - コリスとリリのおうちお菓子作りブログ

更新日:

公開2018/4/8

おうちで作るお菓子作りの初心者向けに、カボチャペーストの作り方とコツを写真付きでまとめています。

カボチャペーストのレシピ、作り方のコツなど。

カボチャペーストについて

カボチャペーストはカボチャのみで作るカボチャをなめらかなペースト状にしたものです。カボチャ本来の甘味となめらかさが感じられる優しい味わいです。カボチャプリンに使ったり、パンプキンパイなどに使ったり様々な場面で使えます。

レシピ

カボチャペースト 約400グラム分(カボチャの大きさによって仕上がり量は前後します)

材料 分量
カボチャ(えびすカボチャ) 2分の1玉分

コリス
カボチャは甘そうでホクホクした品種がお勧めだよ!カボチャの品種によっては火を通してもホクッとなりにくかったりする品種もあるからね。今回は良くスーパーで見かけるえびすカボチャを使っているんだよね

リリ
そうですね!そしてカボチャは貯蔵してある期間や状態で甘味が大きく変わるので購入する時は実のオレンジ色が濃くて甘味と香りが強そうなものを選ぶのがお勧めですね。

カボチャペーストの作り方

カボチャの種とワタをくり抜き4等分する

カボチャの種とワタをスプーンでくり抜いていきます。

リリ
カボチャペーストの食感を良く仕上げるためにワタは丁寧に取っておきます。

カボチャの種とワタをくり抜きました。

コリス
甘そうでおいしそうなカボチャ

2分の1玉のカボチャを4等分にカットしました。

リリ
カボチャを4等分にカットする時に1つ1つの大きさが大きく違うと、電子レンジで火を通す時に火の通り時間が変わってしまうので、なるべく1つ1つの大きさが同じになるようにカットしていきます。

コリス
カボチャは固いから包丁で切る時は手を切らないように注意が必要だね!

電子レンジでカボチャをホクホクにする

カボチャを耐熱ボウルに入れます。

ボウルにラップをして電子レンジ500ワットで約10分かけていきます。

電子レンジ500ワットで10分かけました。竹串をさしてカボチャに火が入ったかを確認します。まだカボチャがホクホクしていないのでさらに電子レンジ500ワットで5分かけていきます。

リリ
カボチャの大きさや状態によって電子レンジにかける時間は前後するので、状態をみてカボチャがしっかりとホクホクになるようにしていきます。

再度カボチャに竹串をさして確認します。竹串がスッと入り、カボチャの実と皮の間に亀裂が入っています。これぐらいホクホクに仕上げます。

熱いうちにカボチャの実を取り出す

カボチャが熱いうちにボウルにカボチャの実をくり抜いて入れていきます。ボウルにはカボチャを電子レンジで熱したときのカボチャの水気があるのできれいにふき取っておきます。

カボチャの実をボウルに取り出していきます。

リリ
カボチャは熱いのでまな板に置いた状態で片手でカボチャを支えながらスプーンでくり抜いて実を取り出していきます。

コリス
あっちっち

皮の近くの実も丁寧にくり抜きます。

カボチャの実を取り出しました。

カボチャの実をマッシャーで潰しなめらかにする

カボチャの実をマッシャーで潰しなめらかにします。

ある程度マッシャーでなめらかにしました。まだカボチャがなめらかなペースト状ではないので再度ボウルにラップをして電子レンジ500ワットで5分かけていきます。

リリ
マッシャーで潰した段階でしっかりとなめらかなペースト状になっていれば再度電子レンジにかける必要はありません。カボチャの状態や電子レンジの性能によっても均一に火が入る場合とそうでない場合があるので、仕上がりが全体的になめらかなペースト状になるように調整していきます。

再度電子レンジにかけたことでより滑らかなペースト状になりました。マッシャーでさらになめらかにしていきます。

仕上げにゴムベラで全体をなめらかにします。

これでカボチャペーストの完成です。

コリス
丁寧に火を入れていったからトロリとなめらかなカボチャペーストで、カボチャのおいしさを凝縮したような味だね

カボチャペーストを保存する

カボチャペーストをラップに包みます。このまま室温で荒熱がとれるまで置いておきます。

荒熱がとれたらジッパーに入れて冷蔵庫で保存します。

リリ
冷蔵庫に入れて冷やすことでカボチャペーストの味が落ち着いてペーストの固さも安定します。

すぐに使わなかったり、多めにカボチャペーストを作った場合には冷凍庫で保存します。

コリス
多めにカボチャペーストを作っておいて冷凍して、今日はカボチャプリン、明日はパンプキンパイ、来週はカボチャのポタージュ…あ~楽しみ!

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