ジャム・シロップ煮の作り方・レシピ

なつめ(棗)の甘煮(甘露煮)の作り方・レシピ - コリスのお菓子作りブログ

投稿日:

なつめの甘煮できあがり

調理時間:70分以下 ※漬け時間を除く         動画でこのレシピを作る

 

今回はなつめ(棗)の甘煮の作り方・レシピをご紹介します。先日農産物直売所で珍しくも懐かしいなつめを発見しました。小さな頃に何度か食べた記憶のあったなつめ(棗)。久しぶりに食べたら淡いりんごのような味がしました(#^^#)今回は保存のできる甘煮にしていきます。

なつめ(棗)の甘煮(甘露煮)のレシピ

【なつめ(棗)の甘煮(甘露煮)の材料】
・なつめ(棗) … 約800g
・グラニュー糖 … 約300g
・醤油 … 小さじ

※なつめの熟し具合によってグラニュー糖の量を調整して下さい。今回は若めのなつめを使用したのでグラニュー糖の量は少し多めにしました。

なつめ(棗)の甘煮(甘露煮)の作り方

保存瓶を用意する

なつめ(棗)の甘煮(甘露煮)を入れる保存瓶は洗って乾燥させておきます。

※タッパーなどでも代用可。

 

なつめ(棗)の甘煮(甘露煮)に使う道具

なつめ(棗)の甘煮(甘露煮)に使う道具はボウル、お玉ヘラ、鍋

 

なつめ(棗)の甘煮(甘露煮)の作り方

なつめの重さを量って、その重さにあわせてグラニュー糖も計量します。

※今回はなつめ(棗)の重さは約800gでした。熟し具合が若めのなつめ(棗)だったので少し砂糖を多めにして、グラニュー糖300gにしました。

 

なつめを水でサッと洗い水をきって鍋に入れ、そこにひたひたの水を注ぎ入れ強火にかけて、沸騰したら弱火にして鍋を蓋をして30分間コトコト煮ます。

※煮る時間はなつめ(棗)の熟し具合によって多少前後します。

 

30分間煮たらグラニュー糖を加えて火加減を強くして、再度沸騰したら弱火にして蓋をずらして約30分間コトコト煮ます。途中アクが浮いてきたらお玉などですくって取り除きます。

 

グラニュー糖を加えて10分経過したあたりで醤油を加えコトコト煮ていきます。

 

30分間コトコト煮れたら火を止めて鍋の蓋をして常温に置いてゆっくり冷まして味をしゅませます。

※煮る時間はなつめ(棗)の熟し具合によって多少前後します。

 

冷めたら保存瓶になつめの甘煮とシロップをひたひたに入れて、密着するようにラップをして冷蔵庫で保管します。

※出来立てよりも時間が経って味がしゅんだほうが美味しいです。今回は保存瓶に入れましたが、タッパーなどに入れて冷凍保存などでもOKです。

 

 

【なつめ(棗)の甘煮(甘露煮)の作り方の動画】

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。なつめ(棗)の煮具合など、ぜひ動画も参考にして下さい

 

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